做皮薄如纸的春饼，这个方式要知道，放两天也不硬，软乎乎的春饼，不仅皮薄如纸另有韧性，卷什么都好香。

立春是中国民间主要的传统民俗节日之一。

“立”是“最先”的意思，自秦代以来，中国就一直以立春作为孟春时节的最先。所谓“一年之计在于春”，春是温暖，莺啼燕语；春是生长，耕作播种。

立春与立夏、立秋、立冬合称四立，在古代社会中是个主要的节日。

迎春：迎春是立春的主要流动，目的是把春天和句（gōu）芒神接回来。

咬春：立春时另有自己的食物，北方吃春饼，在南方则盛行吃春卷。

立春后要吃“五辛”

古谚语：“百草回芽，宿病萌发。”可见立春后是疾病多发的季节。

立春后不妨多吃“五辛”。由于早春万物苏醒，许多细菌也会摩拳擦掌，天气尚冷，春装轻薄，易受到风寒的侵袭，此时，食用葱、蒜、椒、姜、芥五种辛辣食物，能杀菌、驱寒。

春饼，是由五辛盘演变而来的，调羹汤饼佐春色，春到人世一卷之。二十四番风信过，纵教能画也非时。

用春天的新鲜芽菜，如韭菜、蒜苗、芽菜等，包裹在薄如蝉翼的春饼皮里，且一定要卷成筒状，重新吃到尾，寓意新的一年“有头有尾”，有头有尾。

吃完春饼，过了立春，新的一年的二十四节气就正式最先了。

食谱：春饼

哎哟喂，饺子皮，另有这幅面貌呢？春饼的这个做法火了，不和面不擀面，简朴快速，一锅30张

食材：饺子皮40个，绿芽菜200克，青椒1个，胡萝卜1个。

调料：盐2克，食用油适量。

做法：1.用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油。

2.每一张都要刷一层油，一张张摞在一起，摞了20张，周边一圈也刷一层薄油，（第一次做可以少放几个）。

3.用擀面杖中心先压几下固定住。

4.再擀开，擀至20厘米左右即可。

5.水开上锅，蒸10分钟左右。

6.出锅后稍晾一下，一张张地揭开，瞧瞧是不是异常的薄。

7.绿芽菜洗净，青椒、胡萝卜切丝。

8.锅中放油，下绿芽菜、青椒、胡萝卜炒熟，调味出锅，用春饼卷好食用。

厨房小语：饺子皮是超市里卖的那种，一次可多做些，冷冻在冰箱里，吃的时刻加热，卷各种菜也很好吃。