血脂高血糖也高，炒菜只能吃一点油，又不能喝肉汤，营养跟得上？

血脂或者血糖高的同伙绝对不是菜肴只能吃一点油，也并非完全不能喝一点肉汤，只是需要控制过多油脂、高热食物的摄入，多选择“好脂肪”，避开“坏脂肪”。

好脂肪利于诸多不饱和脂肪酸，例如n3好n6不饱和脂肪酸，适当摄入不饱和脂肪酸不会对血脂和血糖造成威胁，相反另有助改善高血脂症，它们能降低细胞炎症，提高血液中“高密度脂卵白”的数目，对血清胆固醇有一定平衡效果。n3脂肪酸的最大的泉源是深海鱼类，例如带鱼、白带鱼、三文鱼、鳕鱼、金枪鱼等等，在部门植物油坚果中少量含有，一样平常也可适当食用。n6脂肪酸主要泉源就是植物油、大豆类、坚果类食物，不外也不宜过量食用，否则物极必反，反倒增添细胞炎症，增添肥胖几率，对三高也晦气。

炒菜过油或者喝过多肉汤（肉中的脂肪、胆固醇、核苷等很容易融入汤中）可能从中摄入更多甘油三酯、饱和脂肪酸，不外只要适当添加调料、少喝点肉汤的话我们并不需要这么严酷。另有一点特别是老一辈普遍认为炒菜没油没盐就没营养，而肉汤当中融入的营养身分是最厚实的，还真不是这样，我们所需求的营养有很多种，油、盐提供的是部门能源和矿物质，另外另有卵白质、其他矿物质、维生素、碳水化合物等营养身分还需要我们从更多的食物中来获取，可不仅仅是炒菜中油盐才是我们生命所依赖。

肉汤也并非是何等有营养价值的食物，肉熬煮后并非把“精髓”都融入了肉汤中，肉汤中融入更多的反而是肉中的脂肪、胆固醇等身分，反倒还更晦气三高患者。吃肉汤可少喝点肉汤，适当吃点肉，获取的营养价值还更高，肉中的优质卵白大部门还保留在肉里，可不比肉汤差啊。

血脂高、血糖高的同伙炒菜控点油是准确的，但并不是说吃油就一定影响血脂血糖，只要适当添加即可，膳食指南推荐逐日摄入油脂量20~25g，高甘油三酯较严重的患者可以在20g内；适当的油脂摄入对高血糖患者也没有太大影响，只是过量油脂和热量可能会引起胰岛素抵制，而让血糖更难以控制。更应当制止的是高碳水化合物的食物，特别是富含“精制碳水化合物”的食物，例如甜点、糖果、甜饮料，水果、主食类食物（谷物、薯类、淀粉类瓜果如玉米、南瓜等）。

糖友可以从多种食物中摄入更多营养，例如优质卵白，可从蛋奶、鱼虾肉、动物红瘦肉中获取，多种水溶性矿物质、维生素身分、膳食纤维，水分，蔬菜中大多含有，只要烹饪方式适当的话，并纰谬血糖或血脂有太大影响。