炸虾排，应该用面粉照样淀粉，若是用错了，炸出来的虾排一定不香脆，这才是准确做法，酥脆不回软

与其带孩子去快餐店吃洋快餐，不如在家自己着手给孩子做香酥黄金虾排，尾巴上翘的超萌萌的容貌，一口咬下去鲜香酥脆，无论从视觉到口感香馥馥的补钙菜，带给孩子一份愉悦～

虾是一种十分鲜美的食材，而且蛋白质厚实、营养价值很高的食物，肉质细嫩，容易消化吸收。可以说是老少咸宜，对身体虚弱以及病后需要调养的人来说也是非常好的滋补食物。

酥脆的虾排，色泽金黄，外酥脆、内鲜嫩，搭配奶香浓郁的沙拉酱，让孩子轻松补钙。

实在，想要做出外面卖的这种脆皮炸虾排，也不是稀奇难，掌握好方式，自己在家也能轻松炸。

首先炸虾排外面一定是要裹一层外衣，这可是决议了虾排皮脆不脆的要害，以是万万不要忽视了，虾排“裹”面粉照样淀粉？后面请教了做大厨，才得知自己炸的虾排不脆的缘故原由，他把做炸虾排的方式告诉了我，果真炸出来的虾排皮脆肉嫩，比肯德基内里的还好吃，要害是价格便宜，想吃若干就吃若干。

在烹饪行里，有句行话叫过三关。用面粉、鸡蛋、面包糠就行了。

第一关，虾排在面粉里滚一圈，再拍掉多余面粉，只留薄薄一层。

第二关，扔去蛋液内里洗个澡。

第三关，再进面包糠里穿衣服，两面蘸匀后，用力压紧压实，面包糠险些嵌进虾排的感受，炸的时刻才不容易脱落。

顺序就是：腌制好的虾排先沾上面粉、再沾鸡蛋液，最后滚满面包糠，餐饮行业俗称过三关，油烧热后入锅炸至金黄。

食谱：香酥虾排

质料：大虾8个，面包糠100克、鸡蛋1个、面粉40克。

调料：盐2克、料酒10克、胡椒粉适量、沙拉酱50克。

做法：1、大虾剥去外壳和虾头，留下虾尾，从背部开刀，剔除虾线。

2、虾肉拍平。

3、倒入料酒，撒上盐和胡椒粉腌10分钟。

4、虾片放入淀粉里扑一下粉

5、再放入打散的蛋液中裹一层蛋液

6、最后放入面包糠中把虾片裹上面包糠，用手压紧。

7、放入油锅中炸熟，捞出沥油摆盘，挤上沙拉酱即可

厨房小语：也可不用调味，做成原味的，再配沙拉酱

总结一下，烹饪技巧：

在烹饪行里，有句行话叫过三关。用面粉、鸡蛋、面包糠就行了。

第一关，虾排在面粉里滚一圈，再拍掉多余面粉，只留薄薄一层。

第二关，扔去蛋液内里洗个澡。

第三关，再进面包糠里穿衣服，两面蘸匀后，用力压紧压实，面包糠险些嵌进虾排的感受，炸的时刻才不容易脱落。

顺序就是：腌制好的虾排先沾上面粉、再沾鸡蛋液，最后滚满面包糠，餐饮行业俗称过三关，油烧热后入锅炸至金黄。