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立春吃春饼是一种北方传统习俗，而春饼的制作方法有许多，最为常见的是接纳蒸和烙的方式来制作春饼，春饼要搭配相适应的菜品才加倍的鲜味，今天我就来为大家先容一种鲜味春饼的做法。

前言

立春是一年二十四节气中的第一个，意味着万物闭藏的冬季已已往，最先进入万物苏醒，风和日暖的春季，在北方立春的饮食习俗是吃春饼，以是在这一天北方家庭都会来制作春饼，这也代表了人们的一种心情，由于严寒的冬季已经逐渐远去，以一种特有形式来迎接富有生气的春天。

春饼是一种特色传统美食，其做法也不是唯一的，对照常见的是接纳蒸和烙两种形式，然则两种制作方法做出的春饼口感是完全差异的，接纳蒸的方式做出的春饼，口感加倍细腻柔软一些，而接纳烙的方式做出的春饼口感有韧劲加倍有嚼头，至于接纳哪种方式更好，是凭据小我私家口胃喜欢所决议的，由于制作方法差异，以是和面的方式也会略有差异。

北方的春饼指的不仅仅只有饼，其中还要包罗卷饼菜，用制作好的春饼卷着鲜味菜品吃，才是完善的春饼，其中的卷饼菜有许多经典搭配，例如炒土豆丝，炒芽菜，炒甘蓝丝，甚至是鱼香肉丝，都是异常好的卷饼菜，有了卷饼菜再搭配上葱丝，香菜，若是能再有一盘酱牛肉，那将是一种加倍完善的组合。

下面我们就来先容一种异常筋道的春饼和鲜味卷饼菜的制作方法。

【制作方法】

食材准备：面粉，土豆，甘蓝，青椒，小米辣，食用油，十三香，生抽，蚝油，香油

步骤一：取适量的面粉，加入适量的清水，揉成面团，若是接纳烙制的方式，可以将面和的略硬一些，放置醒面一小时，醒好的面揪成适当巨细的面团，揉成面饼状，两面抹油，叠放在一起。

步骤二：将叠放在一起的面饼，擀成厚度适中的薄饼。

步骤三：起锅不需要放油，直接讲擀好的春饼放入锅中，烙制5分钟，外面变色以后翻面再烙制5分钟。

步骤四：烙好的春饼从中心撕开即可，装入盘中，可以将春饼外包一层塑料袋或保鲜膜，以防变软影响口感。

春饼烙好了，下一步就是制作卷饼菜了，今天要制作的是醋溜土豆丝和爆炒甘蓝丝。

步骤一：土豆去皮洗净，切成细丝放入凉水中浸泡二十分钟，泡好的土豆丝过两遍凉水，装入容器中备用。

步骤二：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的土豆丝下入锅中，转大火翻炒。

步骤二：炒至土豆丝变软后加入适量的生抽，蚝油，陈醋，盐，继续大火翻炒。

步骤三：炒至入味以后，下入青椒和小米辣，加一勺香油，大火快速翻炒出锅。

步骤四：甘蓝切成细丝，凉水冲洗，控干水分，装盘备用。

步骤五：起锅热油，下入葱姜蒜爆出香味，加少许十三香，将甘蓝丝下入锅中，大火翻炒。

步骤六：炒至甘蓝变色且变软，加入适量的生抽，蚝油，盐，大火翻炒出锅即可。

卷饼之前不能忘了之前准备好的酱肉，素菜一定要搭配酱肉才加倍的鲜味。

这样异常有嚼头而且鲜味浓香的春饼就做好了。

总结

春饼看似简朴，然则经由搭配也会异常的丰盛，卷饼的鲜味离不开春饼的口感，这一点异常重要，只有筋道有嚼头的春饼吃起来口感才会加倍厚实，要到达这样的口感，和面的时刻要只管和的略硬一些，而其中的配菜可以加倍随意一些，只要自己喜欢就好，而土豆丝是一种异常经典的卷饼菜，吃起来异常的浓香。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。