发霉的食物还能吃吗？

在我们的生涯中，常常会遇到这样的情形：买回来的食物没有实时食用，过了一段时间发现已经长霉了，然则又没有所有坏掉，扔掉就以为惋惜，就想着把发霉的地方去掉，然后剩下的好的部门可以继续食用。那发霉的食物是否可以继续食用？对我们的身体健康有没有危害呢？

首先，我们先领会一下食物为什么会发霉？

自然环境中到处都存在着种种微生物。有一类真菌能够形成蓬勃的、分支茂盛的菌丝，被称为霉菌。霉菌生长的首要条件是湿润，其次是养料。而这恰恰是多数食物都能提供的。温度对其生长有影响，然则霉菌的天下太多样了，从冰箱中的保鲜温度到通常的室温，都有差别的霉菌可以生长。

发霉的食物去掉霉斑后，事实能不能吃？

大部门勤俭持家的人，在遇到发霉食物的时刻，只要不是整个坏掉，都会将霉菌洗掉剔除，以为剩下的部门依旧是完好的，可以继续食用，这种想法绝对不要有！发霉的食物，内部已经有肉眼不看见的霉菌了！

我们看到的发霉的黑点，实在是霉菌菌丝完全生长成型的部门，而四周那些还没长毛的地方，实在也已经有许多肉眼看不见的霉菌存在。此外，霉菌发生的毒素会在食物里扩散，扩散的局限跟食物的质地、含水量、霉变的严重水平有关。以是发霉的食物，没有发霉的地方可能已经被霉菌和毒素污染了，无法用眼睛鉴别。最安全可靠的选择就是把它扔掉！

将发霉的食用，用高温加热就会去除毒素了吗？

谜底是不会的！洗掉的霉只是外面成型的菌丝，食物内部的霉菌和此前发生的毒素是去不掉的。加热确实可以杀死部门的霉菌，但另有许多顽强的毒素能够扛住加热的磨练。以是，只要食物已经发霉，直接扔掉就可以啦，不要以为虚耗！

霉菌实在也有好有坏。虽然都是霉菌，但也是多种多样的，除了以上我们所说的欠好的霉菌，也有对人类很友好的好霉菌。

而好霉菌可以为我们发生许多美食，如：黄豆酱、豆腐乳、奶酪等。这类好霉菌会发生林林总总的酶来剖析食物，从而诞生了许多风味各异的发酵美食。在江浙区域，有一种食物长毛了反而才是它成为美食的标志，还上过舌尖呢。它就是徽州特色美食——毛豆腐。毛豆腐又称霉豆腐，至今已有六百多年历史。人们用有益菌种，人工发酵出了长毛的豆腐。制作出来的口感异常的好，人人有机遇可以去实验一下！

参考：《发霉食物，去掉坏的部门，还能不能吃？》 《食物发霉，没长霉的地方能吃吗？10 个饮食禁忌要注意》《发霉的食物还能吃？是真的！》