牛肉怎么炖才气软烂？大厨：别只会焯水，多加1碗它，牛肉入味肉还不柴

要是提及牛肉相比人人都是异常熟悉的吧，牛肉是咱们普通老百姓心中对照“硬"的食材，好吃又有营养，而且现在牛肉也已经成为了人们在生涯当中必不可少的一种肉食了。

实在牛肉的做法是有许多种的，再加上牛肉的营养价值也都是异常高的，而且牛肉当中的脂肪含量也稀奇的低，跟一些其他的肉类比起来，牛肉的脂肪含量要低许多的，牛肉富含蛋白质和氨基酸，营养成分的组成比猪肉还更适合人类食用。

炖牛肉应该选择谁人部位的肉？

当然是牛腩，“牛腩”是牛肚子上的那块肉，也是牛全身最肥美的地方，这里的肉质异常适合做炖菜，中心是牛肉，双方都是用牛筋和牛油包裹住的，筋皮难嚼但挡不住慢炖，牛腩最适合最好吃的做法也就是炖了。吃起来口感异常好，

炖牛肉若何才气炖的软烂？

有许多人一定会说，多加点水，或者是用高压锅，时间炖久一点不都烂吗？

您说的一点错都没有，可以。然则用压力锅来炖牛肉，炖出来虽说是软烂，味道却差许多。

实际上炖牛肉也是有窍门的，记着3点，不用压力锅也能软烂入味，好嚼不塞牙。

一是，要顶刀切，牛肉纤维粗也就是横着纹路来切，不要像切猪肉似的顺着纹路切，这样炖出来的牛肉对照好咬；

二是，焯水，牛肉焯水的时刻要用冷水入锅，能更好的将内里的血污析出；焯过水的牛肉下锅炖，一定要加热水，由于牛肉是热的，你直接加冷水，蛋白质凝固就不容易煮烂了；

三是，加啤酒可以使牛肉更软烂，炖牛肉的时刻，加入一杯啤酒，啤酒内里含有许多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以剖析蛋白质，降低脂肪的吸收。

牛身上的肉，都适合做什么菜：

牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，炖着吃最好

腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，筋较多，硬度适中，纹路规则，有嚼劲好吃，最适合卤味。

牛小排、肋骨血做牛排是最正宗，做成红烧或者是暖锅都是可以的

做汤就要用牛骨头，而且是牛膝盖。

牛皮适合做干锅，做成干锅带皮牛肉，和牛肉一起异常好吃。

牛里脊、牛排、牛舌、牛腰做烧烤最正宗，而且韩国人都要事先给牛喂啤酒哦。

牛脚适合做红烧，腥味对照重，以是要做成麻辣口胃的。

菜谱：啤酒烧牛肉

质料：牛肉650克，啤酒1听。

调料：香葱3根，番茄酱1勺，八角1个，草果1个，香叶1片，油1勺，冰糖15克、盐5克，生抽3勺，老抽1勺。

做法：1.牛肉切块。

2.牛肉冷水下锅焯水。

3.锅中放油，放入番茄酱翻炒，倒入牛肉翻炒

4.放入生抽，老抽、冰糖炒匀，倒入啤酒。

5.调料放入调料盒中，香葱打结，一起放入锅中。

6.火烧开，转小火炖至软烂，调入盐再炖10分钟。

厨房小语：炖牛肉时，用啤酒取代水，牛肉会加倍鲜嫩。