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饺子是一种传统美食，在过年的时刻是必不可少的，决议饺子味道是否鲜美的是其中的馅料，随着美食做法的不断创新，饺子馅的食材搭配和调拌方式也有了新的形式。

前言

如果说有哪一种美食是过年时刻必须要吃的，那就非饺子莫属了，饺子是一种异常具有特色的传统美食，其形式和味道深得大家的喜好，而吃饺子也有着其中的寓意，过年吃饺子象征着吉祥如意，团团圆圆，以是人们也习惯了在逢年过节的时刻包一顿饺子，全家人在一起包饺子是一种幸福的味道。

近些年饺子的样式也是越来越多，所谓的样式多主要指的是其中的馅料，随着生活水平的提高，人们可以获取到加倍厚实的食材，饺子作为一种传统美食，其馅料的搭配也不仅限于一些异常传统的组合，大家更喜欢用较为有特色的食材来制作饺子。

鱼肉馅的饺子是异常具有特色的，鱼肉自己肉质细嫩，用来制作饺子，最大的特点就是鲜味浓郁，甚至味道比我们熟悉的三鲜馅加倍的鲜美，但也不是所有的鱼类都适合制作饺子，选用的鱼类首先要知足刺少且肉质细腻的要求。

鲅鱼是一种异常适合用来制作饺子馅的鱼类，鲅鱼自己相对刺少，而且肉质细腻鲜香，用鲅鱼制作馅料包出的饺子，吃起来细嫩多汁，鲜味浓郁，以是鲅鱼经常被人们用来制作饺子馅，而其中的难点就是若何去腥，用一些通例的去腥方式，例如加料酒和葱的做法并不能完全去除鲅鱼的腥味，将鲅鱼的腥味去除后才可以做出味道鲜美的鲅鱼饺子。

下面我们就来先容一下鲅鱼去腥的方式和鲜味的鲅鱼馅饺子制作方式。

【制作方式】

食材准备：鲅鱼，面粉，韭菜，里脊肉，十三香，白酒，盐，干姜，香油，熟油，生抽，蚝油。

步骤一：取适量的面粉，加入适量的清水，揉成面团，放置醒面，鲅鱼洗净备用，里脊肉洗净剁成肉馅装入容器中备用。

步骤二：将鲅鱼处置好洗净，从中心切开，去除鱼皮，去除鱼皮的历程注重将鱼皮和鱼肉中心偏红色的鱼肉一同去除。

步骤三：将鱼肉部门剁成馅，可以剁的较细一些，剁好的鱼肉馅装入容器中备用。

步骤四：取适量的干姜，剁成碎末，加入到鱼肉馅中，鲅鱼去腥要使用干姜，效果比使用鲜姜和葱更好一些。

步骤五：馅料中加入适量的生抽，盐，蚝油，十三香，一勺熟油，适量的白酒。使用白酒去腥效果比料酒更好。

步骤六：将馅料搅拌平均，加入适量的香油，将准备好的里脊肉馅倒入容器，搅拌平均腌制10分钟。其中加入里脊肉馅可以使馅料口感更有韧性。

步骤七：切适量的韭菜加入馅料中，鲅鱼馅中加入适量的韭菜可以使饺子的味道加倍鲜美。

步骤八：醒好的面揪成剂子，擀成饺子皮，包成饺子，起锅烧水，煮好的饺子即可享用。

这样鲜味鲜香且细嫩多汁的鲅鱼馅饺子就做好了。

总结

鲅鱼馅饺子口感不同于其它饺子味道的浓香，其最大的特点就是吃起来异常的鲜，香味并不算是稀奇的浓，怪异的鲜香味道使鲅鱼饺子吃起来加倍的爽口，使用这样的去腥方式，鲅鱼馅没有丝毫的腥味，更能体现出其味道的鲜美，而其中搭配了里脊肉使馅料的口感并不会过于的绵软，韭菜的使用可以说使馅料鲜上加鲜。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。