惊蛰事后，春天菠菜正鲜嫩，用它给家人煮淡菜汤，这汤春季要常喝，味道鲜美，是菜又是药，清热防春燥，增强免疫力，喝着特舒适

菠菜即是春季的一种应季蔬菜，虽说一年四季中都有菠菜，然则在春天的时刻，菠菜则是最鲜嫩鲜味的，那么在惊蛰时节吃一吃菠菜，正是菠菜最鲜嫩的时刻。

菠菜的做法对照多，然则为了相符少油的康健饮食，搭配淡菜做了一道淡菜菠菜汤。

很多人第一次听“淡菜”这两个字会误以为它是一种青菜。实在它不仅不是青菜，它照样一种海鲜。

在浙江，贻贝另有一个名字叫“淡菜”。淡菜一样平常是指晒干之后的贻贝，江浙区域尤其喜欢制作淡菜干。可是淡菜既不淡，也不是菜，为什么会有这样一个名字？

对照靠谱的说法应该是《清稗类钞》里：“淡菜为蚌属，以曝干时不加食盐，故名。”做淡菜干的时刻只需要将其煮启齿，再挖出肉晒干即可，不用加盐。

淡菜含有厚实的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素B等身分，其营养价值高于一样平常的贝类和鱼、虾、肉等，对促进新陈代谢、保证大脑和身体流动的营养供应具有努力的作用，淡菜还被称之为“海中鸡蛋”。

菜谱：淡菜菠菜汤

质料：菠菜150克，淡菜50克，粉丝1把，口蘑4个。

调料：盐3克，胡椒粉适量。

做法：1.菠菜洗净，切段；口蘑切片。

2.粉丝、淡菜划分加温水泡开。

3.菠菜放入锅中，焯水捞出。

4.锅中另加清水，放入淡菜、口蘑煮开。

5.放入粉丝煮软。

6.放入焯过水的菠菜。

7.调入盐、胡椒粉即可出锅。

厨房小语：菠菜焯水可除去草酸钙。

总结一下，烹饪技巧：

1、淡菜泡发，准备一碗热水，将淡菜干所有倒入碗内里，盖上盖子，泡个2小时刻就可以了。捞出后用清水洗净。洗净淡菜干之后，摘去其中央带毛的玄色肠胃，褪去沙粒，在清水中再冲洗一遍。

2、菠菜含有草酸钙，焯水可除去草酸钙。