糖尿病人能吃西红柿炒鸡蛋吗？听听药师怎么说

西红柿炒鸡蛋是我们日发生涯中常见的一道家常菜，盛行于我国大江南北，西红柿红润，酸甜适口，鸡蛋鲜黄，香嫩诱人，搭配在一起营养又康健，做法简捷，易于掌握，深受广大人民群众喜好。

西红柿价格低廉，四序皆宜，营养厚实，是康健食物的典型，其富含番茄红素，具有抗氧化作用，有助于降低前列腺癌的风险，还可抑制脂质过氧化，降低心血管疾病的风险。此外，西红柿还含有较多的维生素C、维生素B6和叶酸，有助于调治人体正常的新陈代谢，促进伤口愈合，维持皮肤康健，预防心脑血管疾病。鸡蛋富含优质卵白、油酸、卵磷脂、维生素B1、维生素B2、维生素A以及锌、铁、钙等多种营养素，营养厚实，物美价廉。

糖尿病人要维持血糖稳固，需要控制一样平常饮食的总热量，制止热量超标，保持康健的体重，对于血糖控制好处多多。糖尿病人天天油脂的摄入量应维持在25-30g，而制作西红柿炒鸡蛋一样平常需要用两次油，炒鸡蛋用一次，炒西红柿要再用一次，而且要想让鸡蛋显得鲜嫩蓬松，还要多放油，这样很可能导致油脂摄入超标，不利于控制血糖。此外，为掩饰西红柿的酸味，让口感更好，制作西红柿炒鸡蛋往往还需要多加糖，番茄中也含有一定的糖分，因此，西红柿炒鸡蛋很容易引起血糖颠簸。高温油炒鸡蛋时，脂肪和胆固醇受热氧化，可发生糖基化卵白等有害物质，不利于心血管康健，高温还可导致维生素B受损。高温油炒西红柿时，过多的油脂会损坏和消融番茄红素，影响其吸收。

总之，西红柿炒鸡蛋是我们一样平常餐桌上的“常客”，营养又康健，然则制作西红柿炒鸡蛋时，油和糖容易放多，不利于血糖控制，而且经由高温烹饪，其中的营养成分易受到损坏，发生有害物质，因此，建议糖尿病人适量食用，以免引起血糖颠簸，切记烹饪时少放油和糖。