凉拌莴苣丝到底要不要焯水，大厨教准确做法，颜色碧绿，响亮爽口

莴苣是很通俗的一道家常菜 ，虽然这道菜很通俗，能把它做得色香味俱全，也不是一件很容易的事情。

莴苣的服法有很多种，可以炒着吃、可以凉拌吃、也可以煲汤吃，最喜欢的服法就是凉拌吃，颜色碧绿，一看就有食欲，口感脆脆的、甜甜的，拌一大盘都不够吃。

而且莴苣含有的营养成分全部都水溶性的，另有草酸很少，可以直接吃。不需要焯水，然则需要在凉开水中浸泡15分钟食用最好。

请教了大厨，莴苣自己就是可以生吃的蔬菜，若是直接拌，莴苣不会爽口，莴笋焯水就不会更响亮，也没有爽口的感受，会导致莴苣营养流失，以是莴苣做好的方式就是直接削皮，切丝，凉开水里加入一勺盐，然后放入莴苣丝浸泡5分钟，然后凉拌的吃即可，而且经由淡盐水浸泡，口感会加倍的响亮。

最喜欢的做法就是用盐把莴苣丝稍微腌一下，加调料拌一下就吃，异常的脆，人人可以实验一下喔。

食材：莴苣300克，红辣椒2个，蒜4瓣。

调料:盐2克、糖3克、醋10克、生抽15克，香油3克。

做法：1、先把莴苣削皮，洗净，蒜去皮

2、莴苣切成细丝，加盐腌10分钟

3、糖、醋、生抽、香油放入调料碗中调匀，红椒、蒜切末

4、莴苣丝挤干水分

5、倒入调料

6、放入红椒末、蒜末，浇上热油拌匀即可食用