若何挑选冰糖？冰糖黄色和白色的冰糖到底有什么区别？哪个更好，记着这一点，别再买错了

小时刻，手里放两块冰糖就可以笑的那么开心。而现在冰糖已经成为了一种异常普遍的调味品，熬粥，炖汤，做菜的时刻都市用到它，相比现在很少有人会去当零食来吃了。

说到冰糖，我们去购置冰糖的时刻，会发现有两种冰糖，一种是黄色的，另有一种是白色的。

白色的冰糖看着晶莹透亮，稀奇鲜味，颜值高味道也很不错，以是大多人都市选择买白色的冰糖，而很多人会以为黄色的冰糖是最传统的一种冰糖，这种冰糖太过粗拙，看着也不美观，以是吃的人也对照少。

近几年黄冰糖又大量进入到了人们的视野中，还成了一种养生品。买冰糖时，到底白的好照样黄的好？

冰糖的分类：单晶冰糖和多晶冰糖

冰糖是砂糖的结晶再制品，是以白砂糖为质料，经加水消融、除杂、清汁、蒸发、浓缩后，冷却结晶制成，有单晶体和多晶体两种，呈透明或半透明状。

白冰糖是单晶冰糖，呈规则的通明晶体状，晶体平均，巨细基本一致，它甜度高，质地坚硬，耐存储。它是蔗糖多次精炼、除杂、浓缩而成，多数都是经由二氧化硫漂白过的，品质很纯正，颜色雪白晶莹微透，或者略带微黄色。

黄冰糖是多晶冰糖，又称为老冰糖、土冰糖、块冰糖等。是用传统工艺生产而成的不规则晶体状冰糖。它是蔗糖经由低级提炼而成，没有经由脱色和精炼提纯，基本上保留了甘蔗内里的绝大部分营养和糖分，然则同时也含有少许的杂质，颜色浅黄，色泽深浅纷歧。

食用方法差异

黄冰糖润肺止咳的效果会更好，容易消化吸收若是熬汤或者是煮茶用来滋补身体，用黄色冰糖是最好的。

白色冰糖是经由脱色后处理，白色的冰糖它加倍容易融化一些，以是在一样平常生涯中它最为常用，用来炒菜上糖色，是最好的选择，好比做糖醋排骨或者是红烧肉的话容易上色，让菜看起来加倍漂亮。

黄色冰糖，它也具有糖色的功效，现在饭店里大厨炒糖色的时刻，多会选择黄色的冰糖，而且它还会保持菜色，味道加倍自然一些。不外，白色冰糖和黄色冰糖，由于颜色的对菜品的味道没有什么影响，实在差异并不是很大。

而黄冰糖是一种最原始的糖类提取物，由于没有深度加工，以是它的颜值和色泽都没有白色冰糖那么悦目。然则它的营养成分却是异常丰富的，米白色冰糖更有营养。若是熬汤或者是煮茶用来滋补身体，用黄色冰糖是最好的。黄冰糖润肺止咳的效果会更好，容易消化吸收，而白色的冰糖，用来炒菜上糖色，是最好的选择。

综合起来，白色冰糖的提炼纯度相对照黄色冰糖来说要高一些，因此白色冰糖要贵一些，虽然黄色冰糖的提炼水平没有这么高，然则黄色冰糖含有更多自然的蔗糖。

从甜度说，白冰糖更甜一些。从形状说，白冰糖巨细一致，颜色漂亮。黄冰糖巨细差异很大，颜色微黄。

1、看形状

好的单晶冰糖，外表晶粒平均，色泽微黄或清亮雪白，半透明，有结晶体光泽，无显著杂质为好，这里说的清亮雪白，并非越白越好。然则若冰糖发黄、发暗，这很可能是由于冰糖受潮所致，这说明冰糖的储存欠妥，并不建议购置。

2、闻气息

选购冰糖时还应闻闻气息。要制止买到有异味的产物。如发现冰糖外面泛起化水征象，即对照粘，说明这些冰糖储存欠妥，容易滋生细菌，因而最好不要食用。