大家好，天天一道家常菜365天不重样。

一道完善的家常菜并不是味道有何等与众不同，也不是外观和色泽上有何等的诱人，既然是家常那么最要害的是要下饭，一道能打开人们食欲的菜，才气称得上及格的家常菜。

前言

牛肉的家常做法有许多，然则我们一些常见的牛肉做法多为炖煮的形式，由于这样的做法确实可以将牛肉做的加倍的软烂，从而到达很好的入味效果，既然人们更愿意选择这种烹饪方式，那么一定是有缘故原由的。

由于牛肉的肉质自己偏硬，若是用一些通俗的烹炒方式很难让其完全的入味，而且较硬的口感吃起来也并不是异常理想，以是从做法上讲可能炖煮的方式更适合一些，这也就有了许多类似做法做出的经典菜品，例如我们熟悉的牛肉炖萝卜，西红柿炖牛腩，土豆炖牛肉等等的菜品。

这其中还包罗许多旅店独出机杼的菜品，我吃过的就有煨牛肉，牛腩煲，砂锅牛肉等种种异常有特色的菜品，虽然这样菜品异常的具有特色，但其做法上同样是将牛肉先举行炖煮，然后再经由特殊方式来制作的。

这么做的目的只有一个，那就是牛肉既软烂又对照入味，记得我上大学的时刻，学校的食堂后面有一个小餐厅，我们那时把那里称之为“小灶”，这个小灶里做出的菜异常有滋味，每当没有胃口时总是来这里叫上一份小炒，那真叫一个下饭，每次连菜汤都要泡饭一起吃掉。

小餐厅内里大师傅炒菜都是明档，以是在外面可以看到种种食材和大师傅炒菜的步骤，虽然那个时刻并不懂怎么做美食，然则不知道为什么就是愿意傻傻的站在那里看大师傅娴熟的挥舞着炒勺，这么多年过去了，依然给我留下深刻印象的一道菜叫做回勺牛肉。

回勺牛肉五元钱一份，现在来看价钱太廉价了，而在那时感受就是天价，也只有在有值得庆祝的事情时刻才舍得吃一次，虽然吃的次数不多，然则那种味道让我至今难忘，煮熟的牛肉异常的软嫩，内里另有筋头巴脑更是异常的有较量，这样的牛肉经由特殊的方式烹炒出来味道确实异常的浓香，吃一口回味无穷。

实在这种制作牛肉的方式和我们之前讲到的炖煮方式有异曲同工之处，其目的都是使牛肉口感更好而且异常入味，家常做法我们要使做出的菜品加倍下饭，只有这样才气称得上完善的家常菜。

下面我们就来先容一下这道浓香下饭的回勺牛肉做法。

【制作方式】

食材准备：熟牛肉250克，胡萝卜若干，青椒若干，香葱若干，蒜苗若干，葱末，蒜末，姜末，十三香，料酒，食用油，生抽，豆瓣酱，白糖，盐，香油。

步骤一：取出提前煮好的熟牛肉，将熟牛肉切成薄厚平均的片状。

步骤二：胡萝卜洗净切成丝，青椒洗净切成片，香葱和蒜苗切成段，切适量的葱姜蒜备用。

步骤三：起锅热油，下入葱姜蒜炒出香味，加入适量的十三香，将切好的牛肉倒入锅中，转中火翻炒。

步骤四：炒至牛肉变色后加入少许的生抽，料酒，继续中火翻炒。

步骤五：炒至牛肉外面微焦，加入两勺豆瓣酱，一勺白糖，转大火快速翻炒。

步骤六：将切好的配菜倒入锅中，加入适量的盐，可以凭据小我私家口胃也可以不用加盐，加入一勺香油，大火翻炒出锅即可。

这样一道鲜味浓香且异常下饭的回勺牛肉就做好了。

总结

回勺牛肉这道菜最大的特点就是异常的入味，吃起来味道浓香且牛肉原有的味道保留异常好，有一种越嚼越香的感受，做好这道菜不能忽视的一点的就是牛肉的前期炖煮历程，牛肉煮熟的历程并不需要添加过多的调料，保留牛肉自己的味道异常重要，过多的调味料会掩饰牛肉的味道，这样煮出来的牛肉经由烹炒后会异常入味，而且煮牛肉时加入少许的盐即可，万万不要将牛肉煮的过咸，经由大火爆炒出来的回勺牛肉是一道异常鲜味的下饭菜。有不清楚具体做法的同伙可以在谈论区留言。