春分，多吃这8道菜，冷热都好吃，营养去春燥，珍藏了，家人需要

春日食春芽。孔子说"不时，不食"，意思是，不是这个季节的就不吃。

民间有“春分吃春菜”的习惯，春菜顾名思义就是春季的时令蔬菜。吃春菜是春分的习俗，时令蔬菜是首先。

春分时节正是调治体内阴阳平衡，协调机体功效的主要时机，这时候就得多吃时令食材，调治肠胃，增强免疫力。今事实应该怎么吃？吃什么才最养生呢？给人人分享8道适合春季食用的家常菜，您要是喜欢也随着做做吧。

香椿炒虾仁

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽，它营养之厚实远高于其他蔬菜，且具有较高的药用价值，还可做成种种菜肴，为宴宾之名贵佳肴。

食材：香椿1把、虾仁100克

调料：盐2克、料酒10克、淀粉2克、植物油适量

做法：1、香椿洗净，去除根部，焯水捞出

2. 虾仁洗净，加少许料酒、淀粉抓匀

3、香椿切成约1厘米长的小段备用。

4、锅中倒油烧热，下虾仁滑至8分熟。

5.倒入香椿，加盐炒软即可出锅。

秋葵培根卷

秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有辅助消化、治疗胃炎和胃溃疡、珍爱皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。

食材：秋葵8根、培根5片、

调料：黑胡椒适量、油适量

做法：1、锅中倒入清水，加适量的盐和油，将洗净的秋葵放入，煮开后，秋葵颜色变深，捞出

2、培根对半切，半片卷一根秋葵

锅中放少许油，将秋葵培根卷放入，中火煎熟

3、煎熟后放入盘中

4、蘑上黑胡椒碎即可食用

厨房小语：培根有咸味，可以不用加盐。

春笋炒虾仁

春笋味道清淡鲜嫩，营养厚实。春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。春笋中含较多的草酸，会影响人体对钙的吸收，以是要焯水后再举行下一步的烹饪。

质料：虾仁200克，春笋100克，黄瓜1根，泡发木耳20克

调料：盐3克，料酒10克，香油适量

做法：1、虾仁加料酒，抓匀腌10分钟

2、春笋、黄瓜切片

3、笋片下锅焯水，捞出

4、虾仁下油锅滑熟，盛出。

5、另起油锅下笋片、木耳翻炒至熟

6、下虾仁、黄瓜片

7、调入盐拌炒平均，淋香油即可出锅

蒜泥粉蒸茼蒿

茼蒿食用部分为幼嫩茎叶，其味道清香，脆嫩适口，含有厚实的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，可以养心安神、降压补脑等功效。

质料：茼蒿400克，面粉100克。

调料：蒜泥30克，蚝油10克，生抽10克，盐1克，香油适量。

做法：

1.茼蒿洗净，晾干水份。

2. 切大段放入碗中，加入面粉拌匀，保证每段上都沾匀面粉。

3.笼屉放上半干的湿笼布，放入拌好的茼蒿。

4.锅内放适量水，烧至水滚，大火蒸5-6分钟即可。

5.蒜泥，蚝油，生抽，盐，香油兑成料汁，吃时拌匀即可。

厨房小语：不喜欢蒜的，用芝麻酱也不错。

腐乳空心菜

空心菜由于其梗的中心是空的，以是被称为空心菜。空心菜的粗纤维素的含量较厚实，，它有促进肠蠕动、通便解毒作用，是最常见的家庭食用蔬菜之一。

质料：空心菜 400克

调料：腐乳 10克，腐乳汁5克，葱末5克，小米椒1个。

做法：1.将空心菜洗濯清洁，切段。

2. 将腐乳碾压细碎、搅拌平均，制成腐乳调味汁。

3.红椒切片，葱切末。

4. 锅中放入油，大火烧到4成热，之后迅速放入空心菜，频频翻炒

5. 炒到八成熟时，倒进调好的腐乳夹杂调味汁

6.翻炒平均后，撒上红椒片立刻出锅。

厨房小语：要大火快炒。

红油菠菜粉皮

红油粉皮菠菜无论是在家庭，照样在餐馆，都是出镜率极高的一道凉拌菜。然则，菠菜富含草酸，草酸根离子在肠道内与钙结后易形成草酸钙沉淀，不仅阻碍人体对钙的吸收，而且还容易形成结石。以是菠菜食用前要先在沸水中焯一下。

质料：粉皮100克，菠菜400克。

调料：红油8克，生抽10克，香醋15克，蚝油10克，香油适量。

做法：1.将粉皮放入水中泡软。

2.将嫩菠菜择洗清洁。

3.粉皮下开水锅焯透捞出，放凉开水中投凉。

4.菠菜放入锅中，焯透捞出。

5.生抽、香醋、蚝油、香油放入小碗中。

6.调入红油，调成料汁。

7.将菠菜、粉皮放入大碗中，倒入料汁，拌匀即可。

厨房小语：生抽、蚝油都有咸味，盐可酌量放。

蘸水儿菜

儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。儿菜具有芥菜的清香，但口感却要好许多，甘甜而不带苦味，嚼在嘴里，肉脆少筋，不带残渣。许多地方都盛行“蘸水”，就是用来蘸菜吃的，由多种调味料调制而成的酱汁。

质料：儿菜400克。

调料：油、盐2克，生抽2勺，醋1勺，蚝油1勺，辣椒油1\2勺，糖2克，鸡精适量。

做法：1.儿菜洗净切片。

2.锅中放入水，加热至沸腾后，倒入儿菜，放入滴几滴食用油、盐和糖，煮两分钟捞出。

3.用一点煮菜的水与生抽、醋、蚝油、辣椒油，调成蘸水即可。

厨房小语：1.蘸水也叫“蘸碟”，可依据自己的口胃不调制。

2.1勺约等于15ML。

苦菊蛋饼

苦菊有很高的营养价值，是清热去火的美食佳品，在酷暑难挡的夏日，无论是凉拌照样做饼都是不错的食材。

用料：苦菊1棵，鸡蛋2个，番茄1个，玉米粒20克、面粉30克

调料：盐3克，胡椒粉2克，油适量

做法：1、鸡蛋打入盆中

2、苦菊、番茄洗净，切丁

3、苦菊、番茄丁、玉米粒放入盆中

4、加入盐、胡椒粉拌匀

5、再放入面粉拌匀

6、锅中倒油，倒入调好的蛋糊，烙至菜饼两面都呈金黄色即可出锅