普洱茶卤鸡，大厨分享卤鸡的香料配方和做法，卤烧鸡就用这个料，味道清香自然

普洱茶是一个优美的意外。

也许更多的是因为关于它的故事，而不在是通俗的茶。

清乾隆年间，普洱城内有一大茶庄，庄主姓濮，祖传几代都以制茶售茶为业。这一年，又到了岁贡之时，春雨绵延，毛茶没完全晒干，就快快当当压饼、装驮。

从昆明到北京足足要走三个多月，从春天到炎天，总算在限制的日期前赶到京城。

濮少庄主一行在京城的悦来客栈住下之后，小心地打开茶包，糟了，所有的茶饼都因为霉变而变色了。两人原本计划自杀谢罪，幸好一个店小二喝了此茶，以为滋味很好，于是一行人斗胆把霉变后的茶饼呈了上去。

乾隆看着琳琅满目的贡茶。突然间，他眼前一亮，发现有一种茶饼圆和如三秋之月，汤色红浓明亮，犹如红宝石一样平常，显得十分稀奇。一闻，醇厚的香味直沁心脾，喝一口，绵甜爽滑，乾隆大悦。

在悠悠的古道上，在不经意中乏着岁月沉沉的香。优美的意外，成就了普洱茶的宿世。也便有了“点过普洱不看茶”之说。

水是新的，茶是陈的。我原本无欢的心绪，怎么抵御不住普洱茶那样温婉的浸润，也就有了敞开心扉的思境。

我问同伙：普洱茶喝到嘴里什么感受？

他说：有一种陈香味，如岁暮读史。

我问：茶喝下肚怎样呢？

他说：那就没有什么感受了。

实在，生涯中有太多太多的美妙感受，可人们在意的只是拥有时的幸福感。

食谱：普洱茶卤鸡

普洱茶卤鸡，看似通俗的一道卤味，其中却蕴藏着与众不同的风情，普洱茶那浓浓的陈香，不只没有被卤水的香辛味所掩饰，反而是若即若离的，两种截然不同的韵味，带来了一阵温婉的浸润，清新而脱俗的茶香。

质料：大鸡腿1只、普洱茶5克

调料：葱、姜、干辣椒、酱油、花椒、香叶、桂皮、八角、绍酒、盐、李锦记卤水、冰糖

做法：1、将普洱茶叶放入杯中，突入滚水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出

2、把大鸡腿冷水下锅，用大火汆煮5分钟，捞出沥干水分。

3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水

4、放入酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段

6、绍酒、盐、卤水

6、大火烧开，转小火，令卤水保持微沸继续卤煮30分钟。将冰糖放入锅中，用小火煮10分钟

7、将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。

厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入

2、还可以用这个方法来卤鸡翅、鸭翅、鸭腿、豆干、豆皮、鸡蛋等