回锅肉不生疏，回锅肥肠吃过吗，川菜师傅教你做，又鲜又香又火辣

提及川菜，回锅肉一直被认为是川菜之首，回锅肉大部门人都很喜欢这个味道，色香味俱全，是下饭菜中大部门人会选的菜。

回锅肉都不生疏，回锅肉是川菜之化身，色香味俱全，颜色养眼，口胃怪异，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。

回锅肥肠吃过吗，肥肠卤过之后，没有任何异味，在炒制前肯定是经由类似干煸或炸制的历程，肥肠入口外酥里嫩，而且稀奇的入味，又香又酥又辣，连配菜都是稀奇的好吃。

生肥肠的洗濯方式：

若是自己在家做肥肠，对于新手和时间不丰裕的上班族来说，很是不容易，由于肥肠需要掀开肠的内部，刮去污物，放在盆子中，用50克生粉、50克植物油揉搓5分钟后，用清水冲洗清洁。再放回盆子中放入粗盐10克揉搓5分钟后洗清洁，这样频频做三遍，最后用适量白米醋腌制10分钟后取出冲洗清洁。

这道回锅肥肠是直接用的熟肥肠，超市里就可以买到。

笋干食用前必须经由水发。先用温水浸泡一二天，在水发时代，应天天换水一次，以保持水汪，防止发酸，并使其发足发透。

搭配了米椒的肥肠，干香鲜辣，这辣味的魅力就在于让人能吃到一吃就会上瘾，吃上了一口，就能让你一直嘴的继续吃下去，配着米饭吃很下饭，是一道异常开胃的下饭菜。

很香，很有满足感。

食谱：回锅肥肠

质料：熟肥肠400克、干笋尖50克、小青椒3个、小红椒3个

调料：葱末、姜末、生抽10克、香油适量

做法：1、干笋尖用温水泡开，切段

2、熟肥肠切片

3、锅中放油，放入葱、姜末炒香，下入肥肠片翻炒

4、倒入笋干一起炒，加入少许盐、生抽调味

5、然后再放入青红椒翻炒平均，淋入少许香油出锅即可

厨房小语：用的是干笋尖，比较小，浸泡2－3个小时就可以了，如果是厚的笋干，需要浸泡1－2天