竹笋被称为体内垃圾的“清道夫”， 4月女人减肥别忘吃这菜，刮肠油甩赘肉最棒，5元1斤，煮鱼特鲜。

竹笋，蔬菜第一品。

笋，是竹亚科下多种植物幼体的统称。《尔雅》中说：“笋，竹萌也。”

笋，自古备受文人墨客和美食家对它赞叹不已，更有“尝鲜无不道春笋”之说，“西溪楼啖煨笋”是文人的一件赏心乐事。

春雨之后，春笋响亮细嫩，雪白细长。当把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，逐渐袒露出光洁的笋肉，在阳光下，如象牙般闪烁着温润的光。为此，南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手美若春笋。

笋受人追捧，鲜味只是缘故原由之一，康健则是缘故原由之二。 笋富含的长纤维，能促进肠道脂肪食物的渗出、削减食物中脂肪的吸收，对肠胃内壁具有极好的清扫功效，是肠道的优异“清道夫”。

笋的营养价值也很高，其纤维素、蛋白质含量都比较高，而且富含B族维生素、矿物质等，具有消食、化痰、解毒、利尿的作用。特别是纤维素含量很高，常食有辅助消化、防止便秘的功效。

医家以为，春笋有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀”的功效，现代医学则以为，春笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和渗出作用，是减肥者最理想的食物之一。

食谱：春笋鲫鱼汤

质料：鲫鱼1条，笋200克。

调料：姜4片，盐3克，胡椒粉适量。

质料图：

做法：1.笋切片。

2.放入锅中焯水，捞出。

3.鲫鱼宰洗清洁，放入锅中煎至两面金黄。

4.加入适量清水，放入姜片。

5.大火煮10分钟，汤色变白。

6.再放入笋片煮5分钟，调入盐、胡椒粉即可出锅。

厨房小语：想让汤色呈奶白色，一定要大火来煮。