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1. 为什么已往很推许粥？

2. 粥能养胃？

3. 为什么粥不适合现代人？

4. 激励人人吃什么？

5. 为什么粥比米饭有营养？

作者：顾中一北京营养师协会理事，天下首批科学流传副高职称，清华大学公共卫生硕士。八年三甲医院营养师履历，所著科普图书已销售十余万册。入选福布斯中国50位意见首脑榜、人民日报2017年十大科学流传人物

信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断

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1. 为什么已往很推许粥？

若是看已往的传统文学作品，会感受粥似乎都是以努力正面的形象泛起，主要是因为已往没有冰箱，而相对于容易变质的肉类和来路不明的野味，喝粥，经由加热、煮熟，风险要低得多，食品安全可以保障，而且粥可以熬许多的器械，包罗震灾施舍的时刻都可以用粥来果腹。

以是相比于大鱼、大肉、清粥、小菜，也能给一些文人骚客带去清雅脱俗的感受。

因此容易被昔人所推许。

2. 粥能养胃？

另外粥由于经由长时间的熬制，淀粉经由糊化，很容易被人体所吸收，对于一些刚做完手术恢复进食、身体对照虚弱，难以耐受高蛋白质、高脂肪的人，喝点粥，可以很好地弥补能量，辅助人们恢复体力。

以是这是许多人对于粥的营养价值的最浅易的一个熟悉。

换另外一个角度来说，也就说明晰周的血糖反映对照高。

以是对于现代人来说，他可能就没多少好处了。

自打100年前有了电动的碾米机，现如今吃到的都是精白米面做的白米粥，这里由于没有了麸皮、胚芽等身分。

这时刻精白米里的维生素、矿物质都对照少，营养价值是对照低的，不值得推许，而且对于现代人来说，完全可以通过许多方式获得能量，更欠缺的就是膳食纤维以及部门维生素、矿物质缺乏的问题了。

以是重点照样激励人人多吃点蔬菜、水果。

而精白米面的话反而应当控制了，因此也就没有必要人人特意去喝白粥了。

相对于白粥，我倒是更激励人人平时做点杂粮粥、杂粮饭，这些可以用铁饭煲、电压力锅等等智能家电他们可以很方便地让你做出这些菜来。

同时这些全谷物中富含膳食纤维和维生素、矿物质，还能增强饱腹感，用它来取代精白米面是一个很好的选择，这时刻这种杂粮粥照样很不错的。

这个关键在于你是怎么明白什么是营养价值的？现在所说的营养价值主要是指食物，它在正常的食用量以及使用场景下，对于特定的群体，其中的营养身分是否是所欠缺的，或者能有较大的益处。

横向对照时刻也是这样比，而不是说看一个物质，经由加工之后，身分是多了照样少了？

具体来说，眼前放着一碗粥和一碗米饭，由于水分对照多，血糖反映会更高。

因此对于多数人的营养价值就会对照低，而且加工水平更高，许多的维生素、矿物质也会流失得更多。

相反多数人现在还存在着肥胖的风险，这种维生素、矿物质少而精制碳水化合物对照多的食物是应当少吃的，因此我们一样平常说米粥的营养价值低于米饭。