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1. 燕窝有什么营养？

2. 燕窝的唾液酸很神奇吗？

3. 燕窝有什么风险？

4. 建议怎么办？

hello人人好，首先给人人拜个年，祝人人新春愉快。

今天晚上我又照例老老实实在看春晚，主要是想看看有没有什么跟营养有关的话题，能跟人人聊聊的。

效果我还真看到了，有一个贾冰、张若昀主演的小品，其中有一段是一位饭馆老板为他有身的妻子准备了燕窝做的饺子，如数家珍：

“燕窝磨成粉配面

胡萝卜配鲍鱼当馅

仔细的老贾又来到了江边的码头

买两条鲫鱼把它怼吧怼吧熬成了汤

把它来下饺子显得格外的强硬……”

一位青年配偶来到这家饭馆，也想吃饺子，听说是燕窝饺子，男青年谎称他妻子也有身了…… 还掏出了100元要买。

截图自2020年春晚《风雪饺子情》

由此可见，这个小品认孕妇都想吃燕窝。

事实上来说，也确实有许多孕妇吃燕窝。有的人希望能够吃出一个白白嫩嫩的宝宝，有的人是希望吃完让宝宝更伶俐。

1. 燕窝有什么营养？

| 有什么身分？

若是以燕窝的干物质来看，约莫50%是蛋白质。

听上去这个比例异常高，但实际上思量到燕窝一大盒也没多少，你还不如去吃豆腐皮呢！廉价，量又多。

燕窝中另有约莫30%是碳水化合物，10%是水分以及一些矿物质，总体来说并没有什么稀奇的。

| 炖得久更营养？

一般来说，从营养角度，大多数食材都没有需要炖的太久。

已往传统上建议需要炖得久，主要是为了平安（究竟已往没冰箱）。

同时把植物细胞壁破碎，也可以使得营养物质更容易消化和吸收。

然则，若是不是致密的食物，稍微简朴加工即可，对于现代人来说往往种种营养吸收快了还不好呢…… 究竟人家可乐都知道加抗性糊精了！~

炖的久主要照样口感的差异。稀奇是燕窝自己就属于身分对照简朴，很容易消化，并不需要炖太久。

2. 燕窝的唾液酸很神奇吗？

就在两年前我还遇到过有一些专家学者出来说眼纹哦康健，是由于含有燕窝酸。

燕窝酸这个器械，是燕窝对照有特点的一种身分。

在已往判别燕窝和它的仿冒品，经常就是去检测是否含有唾液酸。

| 唾液酸是什么？

唾液酸的化学名称是N-乙酰神经氨酸，它是从燕窝复合蛋白质中提取出的一种身分，约莫可以占到燕窝干物质的3%～15%。

许多脊椎动物体内都市有唾液酸，哺乳动物的中枢神经系统中，唾液酸浓度是最高的，在脑灰质中含量就许多。

以是曾经有的人通过加工猪脑之类的质料来使冒充的燕窝制品中也能检测到唾液酸。

此外像是唾液、胃液、血清、尿液、眼泪、母乳中都市有一定的唾液酸，设计奶粉配方有的时刻也会思量唾液酸。

| 有什么作用？

唾液酸呢在稳固分子和膜的结构、蛋白质构象方面有一定的意义。另外它另有一定的消灭自由基的作用，涉及到蛋白质、糖基化的反映，详细我就不细说了……

总之，它自己在人体内是施展着主要的作用。

然而评价营养价值，更多的时刻是看外源性物质口服的效果，强调在体内的功效属于偷换概念。

| 口服有用吗？

唾液酸它是一种强酸，高浓度口服实在也不太现实。有大鼠试验的研究显示，通过腹腔注射或者口服，30天之后大鼠的行为以及大脑的生化反映都没有发现什么显著的影响。

倒是有注射实验发现对于小鼠幼崽似乎会对影响学习行为，然而这个剂量是每公斤20毫克剂量，而且动物试验发现有一定影响和人类身上通过口服的形式弥补的努力又平安的效果完全不能划等号。

| 万一要真的有用

我小我私家建议人人带着一个批判性的头脑：

从知识来说，若是这个身分真的很神奇，相关的药物估量就已经开发出来了，

期待一个自然食物中某种身分口服能有神奇的效果，那很不太现实，除非拿出非同寻常的证据。

3. 燕窝有什么风险？

燕窝原产于东南亚区域，是雨燕科动物金丝燕（Collocalia esculenta Linnaeus）及其同属近缘种，在吃了海中的一些小鱼海藻之后经由消化，消化腺分泌物和他们的绒羽等夹杂凝聚所筑成的巢窝。由于他们是在海岛边上的峭壁上面，筑成的形状又很像陆地上燕子的窝，以是叫做燕窝。

这个历程会导致燕窝中容易有一些杂质，而去除这些杂质又很繁琐，有一些商家为了清算利便，会用到漂白剂。

此外燕窝另有一定的过敏的风险，这些都是要小心的。甚至我小我私家预测，要是这种野生环境的纯自然燕窝，岂不是也有一定的病毒、寄生虫风险？

4. 建议怎么办？

对于这类没有证据证实它有稀奇有用作用、价钱又很贵的产物，我小我私家作为营养师显然是不推荐的。

只能说若是是经由正规磨练上市，并不是冒充伪劣的产物，你愿意吃它、吃了之后很开心，我也不会拦你。

我会说：“ 唉，想美白，你要注意防晒啊！~ ”

参考资料：

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK1920/

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2553044/

https://www.sciencedirect.com/topics/biochemistry-genetics-and-molecular-biology/sialic-acid

https://www.nature.com/articles/1601704