前两天在文末收到了这样的两条留言 ——

叹息这位同伙一律都吃的勇气的同时，想到不少同伙都有这样的疑惑及背后存在的食品平安风险，就赶快写了这篇9种常见食材发芽后还能不能吃的提醒。

发芽的土豆

不能吃

土豆发芽之后龙葵碱的含量会大大增添，这种耐热（高温烹饪也无法剖析）的植物毒素会抑制胆碱酯酶的排泄，摄入过多甚至有致命的风险，以是发芽的土豆不能吃。

发芽的红薯

没异状的情况下可以吃

红薯的茎叶自己都是可以食用的，发芽不会导致红薯根块中泛起有害物质。

甚至红薯叶子的膳食纤维和维生素含量在绿叶蔬菜中都异常有优势，可以成为一道佳肴。

注重：发芽的红薯要仔细检查，一旦发现表皮呈褐色、有玄色黑点或任何霉变迹象，就不要再吃了。

发芽的葱、姜、蒜

可以吃

对葱、姜、蒜来说，发芽可能会影响口感和营养价值，但一样平常不会有毒素发生，以是相对平安。

注重：若是切开姜后发现内部已有腐烂迹象，就千万别吃了，腐烂的生姜有很强的毒性。

非人工发芽的花生

最好别吃

发了芽但没发霉的花生是可以吃的，特别是人工培育的发芽花生。

并不建议人人食用非人工发芽的花生，由于已经发芽的花生和它所处的环境，很可能就是适合霉菌和黄曲霉毒素天生的温床，容易受到它们的污染。黄曲霉毒素有严重的肝脏毒性还会致癌。

那种在湿润环境放置很久后发芽的花生，对照容易泛起霉变，以是一旦闻到一点点霉味或其他“不太妙”的味道，坚决扔掉。

发芽的芋头、洋葱、胡萝卜

可以吃

这3种食材发芽后口感和营养价值可能会受到影响，但一样平常不会发生有毒物质，以是从平安性上总体上是可食用的。

从文中我们可以看出，一些食材发芽后纵然能吃，但也错过了食用的最佳时期，以是最好的设施照样 ——吃若干买若干，食材照样新鲜的好。