摩卡到底是个啥？摩卡咖啡杯子蛋糕，低卡好吃不腻，出炉后秒光

摩卡也是一种巧克力色的咖啡豆，摩卡得名于著名的摩卡港，这让人产生了在咖啡混入巧克力的遐想，而且发展出巧克力浓缩咖啡饮料。当用在调味花式咖啡上的时刻，摩卡却是指加了热巧克力、鲜奶油的热咖啡，由于摩卡的原意就是巧克力的意思。

纸杯蛋糕造型可爱、创意十足，近年来日渐成为了甜品界的新宠，一款细腻、鲜味的蛋糕，不仅让人垂涎，也享受着一场视觉盛宴。

巧克力，似乎是西点里的宠儿，一道清淡的蛋糕，有了它，马上就会变得口胃非凡。而这一次，咖啡和巧克力再次相遇，恋上醇厚、香浓，又带着淡淡苦涩，那一份甘的甜蜜悱恻，稳重的摩卡也能有小清新的姿态，因而这款蛋糕具有浓醇、厚实、柔软的口感，与细腻浓滑的咖啡芝士馅堪称完善搭配。一款这样的醇香摩卡蛋糕，配一杯红茶或咖啡，是不是严寒冬日的一丝慰籍。

奶油芝士糖霜用奶酪而不是黄油做主料，感受热量稍低吃起来压力没那么大。乳酪异常嫩滑，微微的酸和醇香，口感更有条理。而可可蛋糕又异常浓郁，作为深色的摩卡蛋糕装饰异常漂亮，。 是一个吃一个就会让人超级知足的蛋糕哦。

食谱：摩卡杯子蛋糕

摩卡蛋糕：黑巧克力 70克，浓缩咖啡 25克，鸡蛋 2个，细砂糖 50克，玉米淀粉10克，低粉20克。

装饰：奶油芝士 60克、动物性鲜奶油 50克，细砂糖 10克，黑巧克力 8克

做法：1.黑巧克力切成小块，与现煮的浓缩咖啡夹杂，隔水加热或用微波炉加热，搅拌至黑巧克力溶化成液态

2.将鸡蛋的蛋黄与蛋清离开。将蛋黄加入到巧克力里，用打蛋器搅拌平均

3.再加入20克细砂糖、筛入玉米淀粉、低粉搅拌平均。将巧克力夹杂液冷却至室温，变得浓稠时备用

4.蛋清分次加入剩下的30克细砂糖，用电动打蛋器打发，一直打发到提起打蛋器，蛋清能拉出弯弯尖角的湿性发泡状态

5.盛一小半打发的蛋清到巧克力夹杂液里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌平均，不要画圈搅拌

6.将拌匀的面糊所有倒回蛋清里，继续用同样的手法翻拌平均，成为蛋糕面糊

7.将面糊倒入模具中。放入预热好175度的烤箱，烤20分钟左右，直到完全膨起，蛋糕烤好以后，从烤箱取出，冷却

8.动物性鲜奶油用打蛋器打发至纹路屹立的状态

9.奶油奶酪室温或隔水加热软化以后，加入糖，用打蛋器打发到顺滑无颗粒。将打发好的鲜奶油和打发好的奶油奶酪夹杂在一起，用橡皮刮刀翻拌平均

10. 装入裱花袋里，用小号的星形花嘴，在蛋糕上挤上芝士馅，撒上黑巧克力用擦丝器擦成异常细小的碎屑。

厨房小语：1、若是没有浓缩咖啡，用2克纯速溶咖啡粉消融在33克热水里，用来取代浓缩咖啡使用。不想制作咖啡口胃的亲，可以用等量的牛奶取代浓缩咖啡，制作原味的巧克力蛋糕。

2、烤制时间依自家烤箱而定