人人都知道“多吃蔬菜”对康健有利益，但往往没时间做饭、菜一买就放坏、外卖单点蔬菜性价比又太低。

除了前两周给人人推荐的“蔬菜榨汁”之外，另有一个更便捷的选择，就是冷冻蔬菜！

我自己就经常吃冷冻蔬菜，囤在家里随时吃随时拿异常利便，连洗菜择菜的贫苦都省了。

每次直接加一点水放到微波炉解冻两分钟，再下锅炒一炒就可以吃了。或者直接蒸几分钟再淋上调料也很不错。

冷冻蔬菜的营养

根据中国住民膳食指南，我们天天要吃差不多一斤的蔬菜，半斤的水果。

若是没办法吃新鲜蔬菜，冷冻蔬菜也可以提供下面这些营养：

| 矿物质、抗氧化营养素

冷冻蔬菜可以提供给我们大量的抗氧化营养素如β-胡萝卜素，另有钾等矿物质。

| 膳食纤维

冷冻蔬菜也保留了蔬菜中的大量膳食纤维。

| 蛋白质

像一些毛豆、玉米之类的，还可以提供一定的蛋白质。

要忧郁营养的流失吗？

| 水溶性维生素

冷冻蔬菜会对蔬菜举行洗濯、漂烫、冷却、切分、甩水等一系列预先处置，确实会造成水溶性维生素约有50%左右的消耗。

但实际上，新鲜蔬菜中的维生素C、维生素B、维生素E在烹饪的历程中也是会大量流失的。

最终做熟吃进肚子里，冷冻蔬菜和新鲜蔬菜的效果也不会差得太多。

| 其他营养素影响不大

一样平常来说，速冻工艺对类胡萝卜素、维生素E、矿物质、膳食纤维的损失并不太大。

一些多酚类的抗氧化剂可能还会在储存中增添。

| 酶失活

加工历程一方面会导致蔬菜流失营养，另一方面也使得蔬菜中的一些活性酶类身分失活，从而削减其中营养素的自身消耗和历久储存下风味的损失，让蔬菜的营养和味道都比通俗冷藏保留得更久。

冷冻蔬菜的潜在优势

| 营养密度可能更高

我们平时买到的新鲜蔬菜，可能是在还没有完全成熟的时刻就采摘下来，这样便于在运输历程以及储存历程中逐渐成熟。

稀奇苹果和梨之类的，有的品种可以在自然环境下储存一年的时间。

而冷冻蔬菜一样平常是在异常成熟的时刻直接采摘，这时刻营养密度往往对照高。

固然，若是能吃到当地新鲜采摘的成熟蔬菜肯定是最好的。

| 一餐中吃到更多种类的蔬菜

我们所推荐的天天吃一斤蔬菜，并不是同一种蔬菜买一斤做一盘吃了就达标了。

最好做到每顿能有2种以上、天天吃到5种以上差别的蔬菜。

而这对点外卖、或者一个人买菜做饭来说，都对照难题。

但冷冻蔬菜易保留、利便搭配，甚至有一些搭配好了的夹杂蔬菜组合，就可以帮你解决这个问题。

需要注重

| 小心调味

要注重有一些冷冻蔬菜可能会使用一些盐、甚至是黄油等来调味。

可以先不分外添加佐料，把冷冻蔬菜做熟尝一尝，再判断要不要进一步调味。

| 如何做熟

最终烹饪的时刻，更推荐接纳蒸或者用微波炉加热，能保证对照多的营养，不要用大量的水煮。

自制冷冻蔬菜可行吗?

实在每次我推荐冷冻蔬菜，都有留言会问，是买了蔬菜直接冻起来，照样焯了水再冻。

照样要说明一下，我所说的“冷冻蔬菜”是经由速冻处置、直接包装好、冷冻出售的制品"冷冻蔬菜"，在超市和电商都可以买到。

若是想自制冷冻蔬菜，家用冰箱的温度不够低，往往不足以到达速冻的效果，营养和口胃上都较难保证。

而且许多食材在加工完成后营养身分会快速流失，好比一些做熟的蔬菜中的维生素C会很快被氧化，因此做好尽快吃完对照好。

更建议每次少买一点菜，用保鲜袋封装保留，在冷藏室保留几天照样可以的。

总的来说，从营养和康健的角度：

新鲜采摘的成熟蔬菜 > 市售冷冻蔬菜 > 自制冷冻蔬菜

若是不利便买到新鲜蔬果，历久吃从可靠渠道买来的冷冻蔬菜也是个不错的备选方案。

周最后，别忘了给自己整点新鲜蔬菜呀。