我家最爱这一锅老火汤，只需10几元钱，香甜回甘又润燥，连吃3碗

有同伙问，老火汤是广府人的传承数千年的食补方，它生在南方，由于南北方地域上的差异，是否也适合北方人的滋补呢？

虽然南北方的天气差异是一定的，然则用煲汤的方法来对身体举行调治，并不应该受地域和天气的限制。

在北方，进补同样要顺应自然规律，按春夏养阳，秋冬养阴的原则，与春生、夏长、秋收、冬藏相适应。那么老火汤同样能对人体的补养，来抵御外界气温的转变。

猴头菇淮山汤，经由煲煮之后，猴头菇的清香与党参的甘甜都消融在汤中，味道幽香，甘中带甜，而且甜得既自然又平和。

以是盐要酌情削减，若是喜欢清淡口胃，甚至可以不加盐。

猴头菇是中国传统珍贵食用菌，与熊掌、海参、鱼翅并称“四大名菜”，并有“山珍猴头、海味燕窝”之说。猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食物。

猴头菇有营养，又鲜味，可是干猴头菇若是泡发欠好会有一种苦味，口感欠好，若何泡发猴头菇才气去掉苦味呢？

泡发干猴头菇不苦的窍门：

1、将猴头菇洗净，放在清水中浸泡2小时，

2、然后把猴头菇中心的硬芯剪掉

3、将泡过的猴头菇用40度的温水频频搓洗挤压，把猴头菇的黄色洗净

4、然后放入鸡汤或骨头汤里上锅蒸40分钟

食谱：猴头菇淮山汤（3－5人份）

质料：猴头菇30克、淮山20克、莲子20克、蜜枣3枚、党参10克、瘦肉100克、盐适量

做法：1、猴头菇用温水淹泡1小时，然后把猴头菇像挤海绵一样挤出，重复换水洗濯几回，再剪掉猴头菇的根

2、其它质料洗净

3、将瘦肉和药材一起放入砂锅中，加入适量清水

4、武火煮开，转小火煲二小时左右

5、以盐调味即可

厨房小语：水一次放足，中途切忌加水。若是一次喝不完，可放入冰箱保留