周杰伦新歌《说好不哭》的MV里可以看出什么问题？

这周末我回成都参加了结业十周年的同学聚会，在回北京的路上我就兴奋地把拍的视频剪出来了，上班后的第一天更是不停在跟同龄人宣传同学聚会的美妙。

同学会的最后一个环节是重游大一入学时的校园，早先我并没有什么稀奇感受，由于我结业后被聘为学校的项目导师曾回到这里讲过课，然而和当我和老同学一起走在熟悉的校园时，我才突然意识到了这场怀旧之旅的珍贵。

走在食堂前的广场上，我想起了给寝室里酣战网游的室友打的那一盒盒饭菜……

去往图书馆的长桥上，我脑海中浮现周杰伦2005年专辑中的那首《玄色毛衣》，那年我和女朋友也是这样去上自习、在通透的落地窗前翻看种种书籍…… 然而秋天的优美却没长过谁人冬季，回忆永远停在了那里。

正好今天，周杰伦公布了他的新歌《说好不哭》，我作为买过专辑、看过演唱会的老粉第一时间下了无损版，戴上耳机听了数遍，还找了MV旁观。

效果是，这十几年的阅历使我隐约感到了不妥。

问题就出在MV中女主角配送的奶茶。

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目录：

1. 奶茶容易滋生细菌？

2. 细菌来自冰块？

3. 所有冰块都有问题吗？

4. 该怎么办？

作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。入选福布斯中国50位意见首脑榜、人民日报2017年十大科学流传人物。八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

1. 奶茶容易滋生细菌？

奶茶作为奶制品，由于有一定的蛋白质，加上大量的水分，容易造成细菌滋生，存在细菌污染的风险。

以是真的不要放久了，照样现场喝比较好。像是片中给影棚的人买了那么多奶茶，一定有人一时没来得及喝，放久了那就是隐患啊！

固然，若是不叫外卖，也就没有MV中的情节生长了。

2. 细菌来自冰块？

常见的奶茶，有一个最大的微生物的泉源，那就是其中的冰块。

一项2015年揭晓的研究[1]，作者从浙江省最大规模的高教园区购买了差别商家的奶茶，效果发现差别品种存在显著的微生物差异，细菌总数、乳酸菌、霉菌、酵母的含量有可能比较高，差别的店家也差别。

有意思的是，这项研究发现没有添加配料的原味奶茶菌落数异常低，甚至可以相符包装茶饮料的要求。

然而加了冰的奶茶和加冰、加珍珠的奶茶样品，菌落总数会显著高于原味产物。加冰的原味奶茶和加冰的珍珠奶茶菌落总数就没有显著差异。

配图截自[1]

以是，结论是冰块会使得奶茶中的细菌总数增添。

3. 所有冰块都有问题吗？

有人说冰块的温度这么低，放了冰块堪比冰箱。为什么还会让细菌滋生呢？

就滋生条件来说，由于温度比较低，确实是不容易让细菌滋生的。再加上水源理论来说应当相符生涯饮用水的卫生标准。

因此，若是操作规范，风险完全可以很低。

好比国家食品平安风险评估中央曾经在2014年揭晓过一项研究[2]，那时评估了北京市餐饮业食用冰块的微生物污染的情形。从北京的荣华商业区采集的样本并没有检测出致病菌，说明照样很平安的。

具体来说，这些样本有的是来自连锁快餐店（麦当劳肯德基等），有的是来自咖啡店（星巴克等） ，然而有11份样品反映出的菌落总数并不能令人满意，只能算是“可接受的水平”。

这11份样品中，九份都是来自饮品甜品店，而且一共来自饮品甜品店的23份样品中，有6份样品的菌落数大于 3000 CFU/ml，足以提醒生产过程中可能已经存在了微生物的污染。

缘故原由可能是奶茶店的加工职员卫生意识不强，好比制冰机内的管道过滤器的滤芯、蕴藏冰的冰箱，盛冰容器、盛冰用的铲子等等洗濯消毒环节存在隐患，甚至可能由于冰块暴露在空气中的时间过长。

照样要强调从业者要有卫生意识，规范作业。

4. 该怎么办？

既然连北京荣华商业区都这样，可想而知陌头不知名小店会若何了。

以是我建议，要想削减微生物的风险，照样只管喝热的或者喝新鲜的吧！

你瞧，人家MV中的男主角，最后不是又回来了吗？

估量就是为了喝新鲜的奶茶吧！

哦对了，别要奶盖、少加糖！

参考资料：（更新日期2019年9月17日）

[1] 朱军莉. 市售奶茶饮品微生物含量的观察与剖析[J]. 安徽农业科学(01).2015

[2] 韩春卉, 余东敏, 韩海红, et al. 北京市餐饮业食用冰块微生物污染水平观察[J]. 中国食品卫生杂志, 2014, 26(3):281-283.