橘子皮千万别扔，用它做菜、煲汤、泡药、入药，还能美容养颜！

桔子吃皮不吃肉？这事可能只有爱吃懂吃的广东人才干得出来。由柑橘皮晒制而成的陈皮想必人人都不生疏，做菜、煲汤、煲糖水，甚至沏茶、入药、做零食，无所不能，一语道破。而且陈皮年限越久价值越高，俗话说“一两陈皮一两金，百年陈皮赛黄金”。今天就带人人去广东著名产地新会，揭秘一颗橘子到陈皮的变身之路，另有更多隧道服法等你来解锁！

晒制新会陈皮使用的柑橘皮，来自于当地独占的品种：新会柑。

从果顶正三瓣开皮，留蒂部相连，取出果肉，翻皮。在新会传统工艺里，开皮要求使用对称二刀法，不能损坏柑皮的完整性。自然生晒的柑皮，更利于后期的陈化。

柑皮历时三年，才气称为陈皮，直到八年后方可收入罐中密封蕴藏。存放越久，表皮颜色越深，药用价值越高。

国民零食九制陈皮烤干打碎，就成了新会厨师的调味良方。番茄去皮切块，只需简朴撒上陈皮粉，酸甜适口的冰镇陈皮番茄，很适合餐前开胃。

用陈皮水腌制肋排，巧妙化解油腻。蛋黄和生粉增添嫩滑口感，炸到全身金黄，再撒上一撮陈皮粉，就是一道香而不腻的陈皮排骨。

老陈皮炖老鸭，联手施展最强功效。砂纸浸湿后密封砂锅，炖上三小时，醇厚鲜香。这道广东人家的必备汤品陈皮老鸭汤，最能拂去燥热。

这道极具岭南特色的原味蒸鸡，选用半岁左右的靓鸡，切块码味，下以干荷叶打底，上以陈皮丝粉饰，只需猛火蒸5分钟，香味渗透，清甜滋补。

小小一枚柑橘的果皮，在广东新会人手里，变成了一样平常烹饪中，最独具一格的调味佳品，为普通的食材增添了一缕怪异的地方风味。