这道快手菜，滑嫩、脆口超下饭，零厨艺也能轻松驾驭！

今天要给人人带来鸡三宝，所谓的鸡三宝指的就是鸡胗、鸡肝、鸡心，以葱爆的观点做。葱爆一直撒播至今，它的魅力是不容忽视的，不管是什么肉都可以用葱爆的方式，异常的百搭。这一道葱爆鸡三宝，很适合下饭摒挡，也是一道快手菜，一起来试试看。

油锅、漏勺、炒锅

鸡心 6颗

鸡胗 3颗

鸡肝 1副

大葱 1根

姜 1段

蚝油 1大匙

米酒 适量

玉米粉 1大匙

蛋 1颗

【1】切葱

将葱白和葱绿对半切开后斜切。

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由于葱白内里的葱“鼻涕”对照香甜，适合提香。

葱绿是为了增添菜的色泽。

【2】切红辣椒

将红辣椒斜切备用。

【3】切姜

把姜切成末备用。

【4】打蛋

打蛋放入碗中，将蛋打匀。

【5】挤干水分

把提前泡好的鸡心水分挤掉，放入碗中。

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可提前将鸡三宝走水去腥。

【6】腌制鸡心

在碗中放入酱油、糖、盐、米酒。

【6】腌制鸡肝

在另一个碗中放入鸡肝，再放入酱油、米酒、糖、盐。

【7】切鸡胗

将鸡胗对半切开后切成条状。

【8】腌制鸡胗

在放有鸡胗的碗中放入酱油、米酒、盐、糖。

【9】放白胡椒

在鸡三宝中划分放入适量的白胡椒。

【10】加入蛋液

在鸡三宝中划分加入蛋液抓腌。

【11】加玉米粉

在鸡三宝中加入玉米粉。

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鸡三宝熟成度不一样以是要离开腌制。

【12】调酱汁

将蚝油、酱油、白胡椒、糖、盐、米酒、姜末、芝麻油放在碗中搅拌平均。

【13】放油

在鸡三宝中放入色拉油。

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现在放油是为了在过油的时刻好拨散。

【14】鸡三宝过油

根据顺序，将鸡胗、鸡心、鸡肝划分放入油锅中过油，八分熟即可。

【15】放油

将油倒入锅中，等油温升高至160摄氏度左右。

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葱爆的要害就在于葱多、油温高，

葱要变色才会有香气。

判断油温高的小技巧：

可转动锅子，看油缩短的速率，快就示意油温高了。

【16】进锅

将葱白和红辣椒进锅爆香。

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葱入锅可稍等一会再翻炒，更容易炒出葱的焦香味。

【17】加蒜

将蒜片进锅炒香。

【18】加葱绿

将葱绿进锅炒香。

【19】食材进锅

先将鸡胗和鸡心进锅爆炒，最后放入鸡肝。

【20】加酱汁

将酱汁倒入锅中翻炒。

【21】加米酒

加入适量米酒，增添香气，这一道葱爆鸡三宝就完成了～

这真的是一道不折不扣的下饭菜，第一口吃下去，我就震惊了，居然可以这么入味，而且口感也刚刚好。由于师父又腌又过油，每一个部位的口感都差别，鸡胗脆口、鸡肝软滑，鸡心优柔，大葱也带着悠悠的甜味。提前将差别的食材都腌制好，把酱汁调好，再将食材过过油，下锅爆香，你在家里也能把鸡三宝做得鲜味，一起来试试吧～

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葱爆鸡三宝：“我长这个样子！”