今天有一位网友问我，什么是膳食抗炎指数？若何盘算？

他说的应该是【膳食炎症指数】（DII），这个观点对照新，最早一篇告诉人人若何盘算的论文揭晓于2014年。

有关饮食与炎症的研究，最近的十几年还真是挺火的，特别是许多养生类节目、小红书上的盛行饮食也都最先打这个观点，往往还会配上种种酷炫、雅观的食物图片，最后宣传某些怪异的配方。

今天就跟人人详细说道说道，真正现代营养学上的抗炎研究进展。

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目录：

1. 炎症反映是什么？

▎ 食物和炎症反映

▎ 营养素和炎症反映

2. 膳食炎症指数是什么？

▎ 怎么来的？

▎ 靠谱吗？

3. 怎么用？

▎ 普通人不用学

▎ 要重视的人群

▎ 注重饮食结构

以下信息仅为科普，不应视为诊疗建议，不能取代医生对特定患者的个体化判断。

1. 炎症反映是什么？

炎症是一个异常基本的病理历程，一样平常指的是具有血管系统的活体的组织，对其造成损伤的因子举行防御的反映。

从这个界说就可以看出来，炎症不都是坏事，也有着许多的利益，好比它有助于伤口愈合，可以辅助组织再生。

不外，今天我们讨论的不是外伤熏染、肺炎、肝炎、肾炎这类炎症，而是慢性的、水平对照低的炎症状态，反映在实验室检查方面主要是白细胞介素6（IL - 6）、纤维卵白原、高敏C-反映卵白（hs-CRP）、白细胞计数等指标可。

现在发现：这种慢性低水平的炎症和肿瘤、心血管系统疾病有关，而饮食有助于改善这种炎症状态。

▎ 哪些食物会导致炎症反映？

像红肉、高脂肪乳制品，另有精制谷物，这类西方饮食中对照常见的食物和炎症反映相关。

而另外一方面，若是接纳地中海饮食结构，又或者全谷物、水果、绿色蔬菜吃的多，炎症水平相对会对照低。

▎ 哪些营养素会导致炎症？

脂肪酸容易影响体重以及身体脂肪组织的总量，不饱和脂肪酸以及脂肪酸相关衍生物也会调治炎症。

此外碳水化合物的影响也很大，自己主食的泉源就会涉及到许多营养素的摄入，餐后血糖以及血脂也直接会对心血管系统疾病带来影响。

最后不得不提植物化合物，来自自然植物的许多既不是维生素也不是矿物质的化合物有着诸多“保健功效”，总之，多吃植物相比整天大鱼大肉有着潜在益处。

除了上面提到的这些，现在还发现像是膳食纤维、维生素E、维生素C、β-胡萝卜素、镁都与较低的炎症水平有关。

影响最显著的照样要数大量摄入添加糖。

2. 膳食炎症指数是什么？

▎ 怎么来的？

以上是一些详细的营养素、食物的大要特点，我眼前有一盘餐，我怎么知道我整体吃完是导致炎症照样削减炎症呢？

这就是今天要先容的【膳食炎症指数】了，这套系统的开发是基于上千篇文献，包罗细胞培养的数据、动物模子、盛行病学的研究，几十种微量营养素、宏量营养素，另有像黄酮类植物化合物等身分的数据剖析其定量的影响。

通过这种指数可以临时性的评估一套膳食对于炎症的影响，甚至是展望炎症反映和炎症相关的慢性病。这个工具的意义和血糖指数GI有一些类似。

▎ 靠谱吗？

自从2014年揭晓以来，已有了许多的验证研究。大多是对膳食观察举行进一步剖析，连系算法获得他们的饮食对于炎性标志物会有怎样的影响，而且举行验证，现在效果来看，大多数的研究都照样很努力的，以为照样有作用的。

现在美国国家康健和营养检查观察III（NHANES III）的数据解释，随着炎症指数升高，总死亡率、癌症相关死亡率和胃肠肿瘤的死亡率风险也是增添的。

西班牙也有相关的数据证实，脑血管的疾病也与膳食炎症指数相关。墨西哥的相关数据也显示，成人的膳食炎症指数和2型糖尿病有着显著的相关性。另外研究还显示促进炎症的饮食可能会影响老年人的生涯……

然则这些往往都是相关性的证据，影响疾病影响生涯状态的因素另有许多，这种模子化的指数来指导饮食。寄希望于在方方面面都能让人更康健，可能性并不大。

3. 怎么用？

以是像今天问我的这位网友，他可能听说了这种指数之后，就来问我该怎么样盘算。

真正盘算的时刻都照样要依赖盘算机软件的，由于几十种营养素的反映都需要单独盘算，事情量会对照大。若是你已有软件支持了，你自然应该也知道该怎么算了…… 总之可以直接去看一下2014年的那篇论文。

▎ 普通人不用学

在我看来，普通人指导饮食的时刻，不用以这套指数为焦点放置饮食。

由于这套模子背后许多是基于对照低级的研究，对于详细的小我私家，直接去看相关疾病、人群的饮食指南就行了，指南往往是基于相对质量对照高的研究证据，以是更为可信，也有操作性。

▎ 要重视的人群

不外我小我私家以为若是你有1型糖尿病，乳糜泻、炎性肠病、类风湿性关节炎等等和炎症关系对照大的慢性疾病，倒是可以评估一下自己现在饮食是否容易诱发炎症反映。

▎ 注重饮食结构

就在我今天检索文献的时刻发现，我原先事情的北京友谊医院营养科就在今年还发了一篇论文，是有关抗炎饮食的临床试验。（这个研究偏向以前也一直在做）

介入试验的对象是河北农村的农民，他们的饮食对照单一，卵白质含量对照低，蔬菜、水果吃得也很少，同时另有高血压。

效果经由干预，吃了富含黑麦、黑米、核桃、莲子、黑豆、山药、西洋参、枣的“五谷粉”后，同时调整了他们的饮食结构以及总热量，发现炎性标志物都有一定水平的降低，血压也有显著的下降。

固然，你可以说这是特殊的抗炎食物的作用，不外在我看来，影响更大的生怕照样总热量的控制，卵白质比例增添、膳食纤维和不饱和脂肪酸摄入的增添。

以是【抗炎指数】真的没有多神奇，照样平衡饮食吧！~

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作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。

参考资料：（更新日期2019年6月20日）

[1] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3925198/

[2] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4355619/

[3] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/30615051

[4] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6445157/

[5] https://www.mdpi.com/2072-6643/10/12/1896/htm

[6] https://www.mdpi.com/2072-6643/10/4/385/htm

[7] https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/17353499/

[8] https://www.nature.com/articles/s41430-018-0378-5