台湾隧道的庶民小吃，现在的年轻人绝对没有吃过！

油饭是台湾的庶民小吃，我家街角就有一家卖油饭的餐馆。小时候小编和姐姐险些天天都要去吃一碗油饭。油饭的种类也是五花八门，有花生油饭、猪脚油饭、海鲜油饭等等。今天我们来做一道香菇油饭。

煮锅，水晶碗，蒸笼

香菜 1根

虾米 1碗

蚝油 适量

清酒 适量

五花肉 1块

红葱头 4个

干香菇 7朵糯米饭 1碗白胡椒 适量

五香粉 适量

【1】食材处置

泡发的干香菇切片，切片后继续放在水里。

【2】食材处置

将虾米泡发后，滤干水分切碎。泡虾米的水要留着。

【3】食材处置

将红葱头切片。

【4】炒配料

将切丁的五花肉放入锅中炒。

【5】炒配料

将虾米末放入锅中一起炒。

【6】炒配料

将红葱头片放入锅中一起炒。

【7】炒配料

在锅中放入适量的芝麻油。

【8】炒配料

将香菇片放入锅中一起炒。

【9】炒配料

放入适量的白糖，这样会有焦香味。

【10】炒配料

加入适量清酒。

【11】炒配料

将之前泡过香菇的水倒进锅里。

【12】炒配料

把泡过虾米的水倒进锅里。

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在广东泡过虾米的水又叫“开洋水”。

【13】炒配料

放入适量白胡椒。

【14】炒配料

放入适量五香粉。

【15】炒配料

放入适量酱油。

【16】炒配料

放入适量盐。

【17】炒配料

倒入适量芝麻油。

【18】炒配料

用滤网滤出多余汤汁，凭据饭量若干再决议是否添加汤汁。以免汤汁过多油饭变粘稠。

【19】炒香菇油饭

将糯米饭倒入锅中，将糯米饭拨散和配料充实搅拌平均。

【20】蒸香菇油饭

将炒好的香菇油饭倒入蒸笼，继续蒸10分钟。香菇油饭就做好了。

用木质的蒸笼蒸过的油饭香气就是不一样，而且糯米饭和香菇汁完美地融合在一起。再配合一点点香菜和酱油膏吃起来就更开胃了。这样的油饭难怪师父小时候天天吃都不会腻，我也很喜欢！

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香菇油饭：“我长这个样子！”