不是酸菜馅包子，但比包子更好吃，在东北异常有名气

大家好，我是食在一夫，天天几道家常菜365天不重样。今天就来讲一种特色面食的做法，说到面食中的包子和饺子许多同伙都异常熟悉，无论包子和饺子都是我们生涯中异经常见的食物，然则提及其中的馅料就很有讲求了，许多都是带有鲜明的地域特色的，好比说到酸菜馅就带有很浓重的东北特色。

在东北酸菜馅饺子和酸菜馅包子都是异常的受人喜好的，尤其是到了冬季酸菜更成了一种很常见的馅料，用酸菜包出的饺子和包子搭配着肉馅并不会稀奇的腻，口感略微的酸爽，味道异常的鲜美，酸菜是东北区域的一种传统食物，作为馅料也不仅仅应用在饺子和包子上，今天我们就来说一说酸菜馅的另一种做法，这种做法叫做酸菜篓子，说到这个名字想必许多东北同伙都不会生疏。

步骤一：准备300克面粉，加入250克玉米面，加2克白糖，5克酵母。

步骤二：加300ml温水平均搅拌，揉捏成面团装，这时和面不要和的太硬，要掌握好加水的比例。

步骤三：揉成面团后用保鲜膜或塑料薄膜盖好，放置在阳光充足或室温较高的地方守候发面。

步骤四：守候发面的历程，我们就要最先准备馅料了，酸菜篓子使用的肉馅和包饺子或包子的肉馅差别，包酸菜篓子所使用的肉馅需提前加工熟，东北区域叫做炒成油梭子，许多区域叫做脂渣。这次我们使用的是牛肋排肉，由于牛肋排肉肥瘦相间对照适合，牛肋排肉剁碎，起锅烧油下入肉馅，小火炒出油即可。

步骤五：酸菜切丝洗净剁碎，这时酸菜要多过几回水，剁碎的酸菜再次冲水洗净攥干备用，葱姜切末备用。

步骤六：攥干的酸菜装盘备用，将之前炒好的肉馅倒入盘中，加葱姜，适量的盐，适量生抽，蚝油，十三香，一勺熟油，一勺香油，平均搅拌即可。

步骤七：将发好的面揉好，揪成适合巨细的剂子，擀成小面饼状备用。

步骤八：将面饼上装满和洽的馅料，面饼周围卷起包住，只管做到外皮圆润，包裹成馒头状。

步骤九：蒸锅烧水，盖帘上刷一层油，将包好的酸菜篓子装满盖帘，上锅蒸15分钟即可出锅。

这样异常好吃的酸菜篓子就做好了，两和面的酸菜篓子外皮口感软糯回味微甜，以酸菜作为馅料微酸的口感配合牛肉的味道异常的鲜美，这样搭配不仅味道十足而且不会有油腻感，相比起通俗的包子来讲味道加倍的鲜味，有具体做法不清楚的同伙可以谈论区留言。