苏州人炎天必吃的这些美食，你都知道吗？

苏州是东部饮食文化中心，是三大饮食文化之一（京式、苏式、广式）——苏式饮食文化的发扬地。苏州人对吃很讲求，也很挑剔。什么样的季节吃什么美食都是有说头的，小编今天给人人带来的是，苏州炎天这些时令必吃的美食，一起瞧瞧吧！

一、经典时令熟食

1、风扇凉面

盛夏一到，苏州人就要牵记风扇凉面了。风扇凉面一样平常从6月供应到9月，是加了鸭蛋和碱水的小宽面。煮面方式也颇讲求：先把面条蒸至六分熟，入沸水煮一下捞起，拌少许食用油，用风扇吹凉，再拌上焖肉原汤、糟油、芽菜等，吃起来爽滑不黏腻，清香有嚼劲！

2、凉拌馄饨

馅料一样平常都是纯肉，由于是凉拌，酱汁作用就显得尤为重要。沥干水捞起后装盘，再撒上一点太仓的糟油，身娇体软易口吞，这是一种极致品味！

3、糟鹅

每年这个时刻，杜三珍卤菜店的门口就会排起长龙，他家糟鹅是用端午节前夕的太湖新鹅糟的，加入作料煮熟后置入糟缸内，内里是陈了一年的酒糟，香味十足，鲜美无比。

4、炒肉馅团子

炒肉团是苏州暑夏时节的一款时令早点，肉馅是3荤4素7样馅料制成的：猪肉末、开洋、虾仁、金针菜、笋丁、黑木耳和扁尖。清淡爽口的炒肉团必须现做现吃才最是鲜味！

5、五香小肉

每年立夏上市，一直到中秋前后落市，五香小肉都是苏州食客们钟爱的鲜味。虽说以前是一道不怎么上台面的小吃，可是美食总是会散发出辉煌的。先在油内里氽过一遍，然后撒上五香粉，外脆里嫩。

6、三虾面

所谓三虾面，就是把虾子、虾脑、虾仁三种虾身上最好的器械，经由烹饪做成浇头，其历程很是繁琐，不外味道真是超级好的。在苏氏汤面中，三虾面属于对照高上大的服法，每年炎天上市，不仅限量，而且一碗面要70块。

8、小龙虾

进入五月中旬后，随着气温的逐渐升高，全国各地的小龙虾才最先大量上市，届时小龙虾的批发价格也会下调。这时刻就是吃小龙虾的最好时机了。龙虾旺季时，苏州人一天就能吃掉70多吨小龙虾！

9、咸鸭蛋

苏州人在立夏有吃咸鸭蛋的习俗。说是到了立夏，气温逐渐升高，容易使人食欲不振，在这一天吃上一颗喷香流油的咸鸭蛋，整个炎天胃口都不会坏了。

腌得好的鸭蛋壳是青里透亮的，筷子扎进去必定要冒出橙黄澄亮的油来。挑一筷子到嘴里，卵白咸，弹性十足，蛋黄鲜，酥软滋润，混杂在一起，适可而止。

10、苏式虾腰面

苏式面一如苏州人，讲求的是精、巧、细、雅。面条选用龙须面，由于面条仔细，以是面汤的味道能够快速渗入到面里，让面吃在嘴里加倍入味。对于虾腰面来说，只有这个春江水暖的季节里的河虾才是最最鲜美肥嫩的！尤其是野生河虾，它肉质上比人工养殖的河虾更多了点劲道。

另外，春夏之交，时冷时热，人们的饮食和穿衣还不能完全顺应转变，加上事情重要，休息欠好很容易“上火”。猪腰子味甘咸、性平，入肾经，有补肾、强腰、益气的作用，可以说这个时节吃点猪腰是再适合不外了。

二、鲜美时令蔬菜

1、蚕豆

蚕豆一样平常以为起源于西南亚和北非。中国蚕豆相传为西汉张骞自西域引入。它又称胡豆、佛豆、罗汉豆等，五一前后正值上市旺季。苏州的地产蚕豆中，“吴江青”较为着名，这种蚕豆皮薄如缯，入口软糯细腻，口感稀奇腴美。新鲜蚕豆以腌荠菜炒之，鲜得可使人“忘肉味”。

蚕豆渐老的时刻，苏州人还将蚕豆剥去半壳，剪开豆瓣，下油锅炒松，做成兰名堂，称为兰花豆，是极好的一道下酒席。

2、蒜苗

又叫蒜毫、青蒜。蒜苗除了清炒、蒜苗炒肉丝外，将蚕豆和蒜苗这"二鲜"搭在一起炒也是不错的服法，浓香糯软的蚕豆配上鲜嫩微辛的蒜苗，两种口感相得益彰。

3、苋菜

苋菜具有清热利湿，凉血止血的作用，是苏州立夏三鲜之一。新鲜的苋菜入锅爆炒，加几瓣蒜，炒熟后略加些水，盖上锅盖焖一焖，到蒜瓣软烂的时刻，蒜香和苋菜的鲜味也真正融合到一起，入口是又香又软。

4、苦菜

春风吹，苦草长，荒滩野地是粮仓。《诗经》中也有“采苦采苦,首阳之下”的形貌。苦苦菜遍布全国，医学上叫它败酱草，宁夏人叫它“苦苦菜”，陕西人叫它“苦麻菜”，李时珍称它为“天香草”。

都说五月是“毒月”，因此小满时节，应该减酸增苦，多吃点苦的器械。这时节刻苦菜能清热祛湿，匹敌闷湿气候带来的不良影响。

5、韭菜

吃了嘴巴里会味道，需要口香糖来救场。有人爱有人厌恶的韭菜你喜好吗？春天的新苗和秋后的晚苗最为好吃。这时刻苏州人会买来新鲜韭菜，包饺子、炒鸡蛋、拌豆腐、摊煎饼，服法可谓厚实！

三、适口时令水果

1、油桃

油桃油桃有补益气血、养阴生津的作用，尤其适合大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者食用。油桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物，另外，油桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。 挑选油桃时要用闻的方式，从散发出来的香味来判断，香味越浓示意越成熟，否则就还不成熟。

2、桑葚

桑葚上市的时间很短，长三角地区桑葚的成熟期大概在5月10日-25日，一些品种可以推迟到6月尾，尝鲜得抓紧时间。

3、枇杷

五月是吃枇杷的时刻。枇杷含有种种果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，其中胡萝卜素含量在各水果中为第三位，中医以为枇杷果实有润肺、止咳、止渴的功效。枇杷的镇咳化痰效果很好，以为喉咙怪怪的似乎有痰，剥几颗新鲜枇杷来吃，可以舒缓喉咙不适。

4、青梅

香雪海、西山等地会涌入大量的游客前往采摘青梅，一个个丰满而翠绿，打下来就可以做腌制梅和脆梅，更可以酿酒。青梅上市的季节很短，不外清明到立夏之间二十来天，转眼便黄熟得酿不成酒了。

昔人就在这春末用青梅入酒，取其辛酸醒胃，以迎初夏。青梅酒微甜、微酸，柔和却又有印记，淡淡的果香酒气沁人心脾，抿上一口，齿颊留香，不禁让人想起“郎骑竹马来，绕床弄青梅”的佳句。

四、细腻时令糕点

1、乌米团

每年5月，在木渎、东山一带,松花团和乌米团就上市了。乌米团子是用乌桕树汁和入糯米粉蒸制的团子，和青团很像。

2、松花团子

松花团子的馅是芝麻、豆沙或者糖水，外面滚上一层又黄又香的松花，让人食欲大开。

金黄色的松花粉取自松树花，不仅清香爽滑，另有药用价值，民间更是奉其为"仙药"。上品的松花团子，色泽金黄，甜甜的芝麻糖馅，嫩白的糯米团子，淡黄的松花粉，糅合在一起，入口清香甜糯，满嘴都是大自然的味道。

3、仙人糕

仙人糕是在粳米粉和糯米粉基础上加入豆沙、芝麻、瓜仁、果料等制成的，口胃松软、甜糯、清香，对照适合老年人食用。对于苏州人来说，吃仙人糕不仅仅是对传统文化的坚守，更是一种回忆。不外仙人糕只五月份的一小段时间供应，最短的时刻就只卖三五天，以是碰上了一定要吃上一块。

4、薄荷糕

苏州盛产糕团，不外夏日吃的薄荷糕和腊月里的薄荷猪油年糕口感可截然不同，炎天的薄荷糕属于油分较少的松糕类，用绿豆和薄荷做馅，糕色淡雅，清甜凉爽，香味清新，嘴里还萦绕着丝丝凉意，相当小清新哦！是炎天的消暑佳品！

5、绿豆糕

绿豆糕是苏州夏日的鲜味小吃。汪曾祺先生曾说：“在各地绿豆糕中，南方昆明的吉庆祥和苏州采芝斋味道最好。油重，且加了玫瑰花。”苏式绿豆糕小巧细腻、麻香适口，吃起来松软油润，微有冰凉意。那仔细的香绵口胃，能甜润一整个炎天。

6、白水粽

简朴的白糯米饭生透着粽叶的香味，蘸白糖吃有不一样的冰冰凉。