每次回家都要吃老妈亲手做的春饼卷土豆丝，那是无法忘记的味道

时常叹息时间过得太快，回想起一些小时刻的事情似乎就在昨天，那时是那样的美妙，可以无忧无虑的享受生涯中的每一个美妙瞬间，虽然时光无法倒流，然则那些美妙会成为我们永存的影象。很小的时刻很喜欢围着锅台看妈妈做饭，也许是由于好奇，总想看看妈妈今天做什么好吃的，一桌好吃的饭菜是怎么做出来的，时间久了对妈妈做的许多菜都异常熟悉，似乎在脑海中形成了一个自己专享的菜谱，每当妈妈问道想吃什么的时刻总能很快的想到。以是从那时起对于妈妈做的菜有了一种特殊的影象。

从小在东北长大，东北特有的土壤条件决议了东北产的土豆品质异常好，到了秋季昔时新土豆成熟的时刻，每家每户都是成麻袋的储存，蕴藏冬菜是东北地区人们的一种生涯习惯，我们家里也不破例，记得那时家里有个地窖是专门用来蕴藏冬菜的，昔时的新土豆都市储存在那里，以是每次妈妈要用土豆做菜时，去窖中取土豆成了我的义务。在东北的饮食习惯中冬季土豆经常用来制作炖菜，以是可以看到许多炖菜中都有土豆的存在，由于土豆自己品质好炖出来的土豆型不散，口感绵软，有一种入口即化的感受，以是异常的受人喜好。即使是这样，然则对于土豆的服法，我照样最喜欢吃妈妈做的春饼卷土豆丝。

许多来过东北的同伙都知道，大街小巷的卷饼店是一道特色，在东北的卷饼店里似乎什么菜都可以卷到饼里吃一样，然则经典的同时也是更有特色的照样当属春饼卷土豆丝。

许多人都有这个感受，外面的菜虽好吃然则似乎和家里做出的菜相比，缺少了一些朴素的味道，就像这道春饼卷土豆丝一样，每次回到家都很想吃到，然则从来不会去外面吃，由于只有妈妈做的春饼卷土豆丝才会让我想起那影象中的味道，往往吃到这个味道都市让我短时间遗忘饥饱，能充实的享受这种味道带给我的幸福感。

今天妈妈又要做这道春饼卷土豆丝，我又像二十多年前一样围在旁边记录了历程，下面就来分享一下春饼卷土豆丝的具体做法。

步骤1：两颗土豆大概有500克左右，去皮洗净，土豆切丝过凉水备用，土豆丝只管手切，手切出来的土豆丝口感更好。青辣椒洗净切丝备用，切葱，蒜末备用。

步骤2：土豆丝切好，可以去准备制作春饼了，800克面粉温水搅匀，醒面40分钟，醒好的面团揪成适当巨细的剂子，每个剂子单面抹油，两面贴合。

步骤3：将贴合好的剂子擀成面饼状，此时擀的越薄越好，固然也要凭据小我私家口胃，以我小我私家口胃不喜欢吃太薄的。

步骤4：电饼铛加热，无需放油，直接下入擀好的春饼，单面烙5分钟翻面再烙5分钟即可出锅。

步骤5：起锅热油，下葱末，蒜末，煸炒出香味再加入适量的花椒粉，下入准备好的土豆丝转大火翻炒。

步骤6：炒至土豆丝变软，加适量的盐，加入适量生抽，适量蚝油继续大火翻炒，炒土豆丝火候照样很主要的。

步骤7：待土豆丝炒熟变软后，加入青辣椒丝快速翻炒出锅即可。

土豆丝炒好了，春饼也烙熟了，这个时刻别着急，这个菜另有一个主要环节就是再炸上一碗肉酱，固然了鸡蛋酱也是可以的，然则今天我们用的是肉酱。这碗肉酱工序照样相对庞大的，由于它今天只是配角以是做法以后分享。

所有程序准备就绪可以开吃了，看了整个制作历程已经早就按耐不住了，以是迫在眉睫的卷上一张饼，照样熟悉的谁人味道。

不知道这顿饭吃了几个卷饼，一张异常有嚼头的春饼里面卷着炒土豆丝，撒上葱丝，抹上肉酱，再加上一勺辣椒油，这个味道简直太美了，不知道为什么吃到妈妈做的这道春饼卷土豆丝总是一张接一张的，可能是由于在外多年的人永远无法忘记妈妈菜味道的那种情怀。