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目录：

一： 随便闲聊（可略过）

二： 炒作吗？

三： 到底健不康健？

四： 有什么营养身分？

五：若何挑选

六：切牛油果

七：若何搭配

八：国产有望？

一：随便闲聊（可略过）

今天有一条热门新闻说是2017年牛油果的入口量飙升到了32100吨，增长了1万多倍。

首先我去核实了一下这个数据，并没有找到官方出处，无论中国海关总署、农业部相关的讲述或者文献中都没有查到这个数据。

另外提醒一下，一样平常政府官方用的是“鳄梨”这个词，不是牛油果。

2017年接纳这个数据的媒体不只没写出处，居然文中还引用了我的看法，可恶的是没有写我的名字，只说是“北京友谊医院的营养师示意”，让我异常生气……

总之这个数据现在存疑。

我第一次完整地吃完一颗牛油果，大概是在六年前，那天是三八妇女节前夕，我有幸收到邀请去谷歌的中国总部给员工做康健讲座，在他们那里吃了顿午餐，人家的自助午餐不只可以拿牛油果，另有大闸蟹……（螃蟹、鲍鱼、三文鱼轮流）厥后我在美国吃了半个多月的牛油果，才算是积累了一些作为吃货的履历。

二：炒作吗？

若是我们再去梳理一下牛油果的历史，会发现盛行时间确实很短，鳄梨在15世纪才最先有书面纪录。

19世纪从墨西哥到了美国，牛油果这个名字也是在20世纪才最先盛行。在我国更是从2005年才从墨西哥入口。

牛油果这么火，是不是有什么炒作的身分呢？

这在最近的许多文章中已经详细讲过了，其盛行的背后有很大的营销的身分，但我以为营销无可厚非，只要是不虚伪宣传即可。

有关牛油果的营销，康健牌占了很大的比重。

三：到底健不康健？

牛油果这器械的营养和水果比确实对照怪异。然则若是你拿去和大豆比，就会发现似乎很像。

你只需要注意吃点豆制品，平时吃点香蕉补补钾，营养角度完全可以取代牛油果。

是不是这么听上去就以为不那么高峻上了？

四：到底有什么营养身分？

我们来看一下牛油果的营养身分。

一个牛油果约莫200克，去掉皮去掉核之后，约莫135克。根据每100克可食部的营养身分来看，蛋白质2%，碳水化合物8%，其中糖的含量只有0.3%！险些无糖哦！

脂肪有15%，其中单不饱和脂肪含量有9.8克，饱和脂肪2.1克，多不饱和脂肪酸1.8克。总量确实不低，然则饱和脂肪酸含量很低，而且单不饱和脂肪酸占了2/3。这个比例和橄榄油对照靠近，因此脂肪酸结构照样挺康健的。

才不像某些人所说“吃牛油果和吃五花肉实在没什么差异”。

实在许多时刻单独拿一个食物中的某一个身分与其他食物横向对照意义并不大，你要是拿鸡蛋和牛油果比蛋白质，那鸡蛋中的蛋白质可以抵得上好几颗牛油果，另有厚实的脂溶性维生素，可你要是比钾和膳食纤维，那又是另一个天壤之别。

一样平常蔬菜水果钾含量都不低，牛油果更是其中的佼佼者，每100克有507毫克，另有6.8克的膳食纤维，比许多粗粮都多，对于种种平时饮食大鱼大肉吃得异常油腻的人，用牛油果来取代肥肉或者较多糖盐的酱料，不失为一个康健的选择。

以是我小我私家是很否决说牛油果营养价值低的，你可以说它性价比不高，然则营养价值真的不低。

五：若何挑选？

一样平常来说重点是看外皮的颜色。

若是颜色照样绿的，说明可能没有完全成熟。

若是已经酿成异常黑的了，甚至是轻轻一捏已经很软了，这时刻对照适合吃，然则就不要再长时间储存了。

另外若是吃的时刻发现上面有黑斑，那也别吃了。

牛油果一样平常蕴藏时间对照短，也就一周的时间。

六：切牛油果

网上有许多若何切牛油果的教程，我一样平常的方式就是用刀沿着中心的水平线切一圈，再握住牛油果，将其旋转离开，最后再把刀剁入核中，旋转一下，把果糊取出，接着就可以用勺子把内里的果肉挖出来吃了。

七：若何搭配

说到搭配，许多人可能以为牛油果不是很好吃！常见的有搭配烟熏三文鱼或者其他的肉类，另有作为一个酱料来配面包果蔬等等，甚至将牛奶做成奶昔都不错。

八：国产有望？

去年我在北京电台做节目，主持人问到我中国有没有希望靠本土莳植来替换入口？

一样平常来说牛油果它作为一个亚热带的物种，需要天气没有霜冻，风也对照少。假如有大风湿度低，花朵容易脱水，影响授粉，霜冻的话也可以是会使得果实掉落。

好消息是我看农业部的相关报道是说有许多的区域也最先有了，横竖总之最后交由市场来语言，既然这是个产业，固然可以好好生长一下。

总之，提醒一下牛油果这器械并不神奇。而且我们不用过于推许某一个食物。若是你真的只想靠一种食物来获得营养，那直接去吃医用特殊配方粉吧……

你第一次吃牛油果是什么时刻？一次爱上照样再也不吃了？

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作者：顾中一，北京营养师协会理事，清华大学公共卫生硕士。微博2018十大影响力康健医疗大V，人民日报2017年十大科学流传人物，八年三甲医院营养师履历，头条号签约作者，所著科普图书已销售十余万册。