九道补脑菜，比六个核桃还有用，小孩子和上班族不要错过哦！

小孩子是家里的小宝贝，可以说家长的心思基本上都用在了孩子的身上，对孩子好的器械在条件允许的情况下，都市给予知足。如曾经特火的生命一号，这个在90后那一辈当中稀奇熟知，由于广告上说它可以让孩子增高，原来小编个头不高，原来是没有吃过这个；又如最近的六个核桃，听说吃了能增强大脑，家长们也随之加入购物雄师，小编也好奇买了半年的量，没看见补到哪里了。实在不光是小孩，大人也需要好好补补，现在社会竞争压力这么大，尤其是有小孩的家庭，加倍需要注重身体，究竟身体是革命的本钱，今天先容的这几道美食，对大脑稀奇有益哦！与其买这些强调效益的广告产物，还不做做这些美食，既可以知足口腹还可以到达增补的效果何乐而不为呢？

1.香浓核桃炖蛋

食材：鸡蛋2个、核桃3个、红糖适量、黄酒适量、水适量。

做法：

1.鸡蛋2个打散。

2.加入少许黄酒搅拌平均。

3.红糖适量加水消融，水的量是鸡蛋液的两倍左右。

4.核桃剥壳取肉，用刀背拍成碎末，放在一边备用。

5.蛋液过筛。

6.取一个广口碗，将蛋液和红糖水充实夹杂。

7.蒸锅中加水，将广口碗用保鲜膜封好，放入蒸锅中火蒸5分钟。

8.小心地将保鲜膜掀开，撒上核桃末，再包好保鲜膜，中火再蒸5分钟即可。

2.核桃鸡丁

食材：鸡胸肉、核桃、豌豆、胡萝卜、葱、盐、水、淀粉、料酒、鸡精、香油、生抽。

做法：

1.鸡胸肉切丁，加盐、水淀粉、料酒少许腌制上浆。

2.切葱花，胡萝卜切丁。

3.将核桃轻炸，有香味沥油盛出。

4.锅底留油，将鸡丁滑熟。

5.加入胡萝卜和豌豆翻炒。

6.加入炸好的核桃，放少许盐，生抽、鸡精和香油，翻炒平均。

7.将腌鸡丁的浆汁倒入锅中，收干，起锅装盘。

3.琥珀核桃

食材：核桃、白糖、水适量。

做法：

1.核桃放在烤盘内，180度，烤约5分钟。由于烤箱有温度差异，而核桃易糊，以是一定要照看点（没有烤箱，可以用油煸炒至变色）。

2.白糖和清水放入锅内，大火烧开，转小火逐步熬煮。

3.白糖水一开始是小气泡，回来逐步酿成大气泡，颜色也逐步变深。

4.取一根筷子，快速蘸糖水，再迅速投入凉水中过凉，通过品尝来领会糖熬的是否到位。一开始，糖会迅速消融在水中，等到筷子插入水中捞出，糖稀迅速结晶，品尝有硬脆的感受，那么糖就熬好了。

5.检查好到位的糖稀，迅速将核桃仁倒入锅内，翻炒，使糖稀裹满核桃全身，出锅装盘即可。

4.核桃小炒山药木耳

食材：核桃半碗、山药150克、黑木耳1小把、芹菜1棵、食盐5克、生抽5克、蜂蜜3克、白糖3克、植物油1汤匙、白芝麻5克。

做法：

1.核桃肉切成小粒，放入碗里，入微波沪叮3分钟，再另取一碗放入一点蜂蜜、白糖，再加一点点的水，搅匀后放入微波炉2分钟。

2.再将核桃肉放进去搅拌平均，再放入微波炉叮2分钟至核桃外面的糖成漂亮的焦糖色，取出撒上适量的白芝麻后平均放一边备用。

3.芹菜去叶，切小段，黑木耳提前泡发2小时后取出洗净摘小朵后备用，山药去皮切薄片，放入水里焯2分钟，取出洗净外面的粘液后备用，锅内放入适量的植物油，油热后放入木耳翻炒片晌至木耳变熟。

4.再加入芹菜和山药，翻炒片晌。

5.加入适量的盐和一点点的生抽，翻炒平均后出锅，将做好的焦糖核桃撒在菜的外面即可。

5.老醋核桃仁

食材：核桃200克、食盐适量、醋适量、香油适量。

做法：

1.用核桃专用去壳器把外皮剥掉。

2.核桃仁洗濯后泡进清水中，浸泡一夜。

3.核桃仁泡好后，手剥掉核桃仁上的红色外皮。

4. 剥好的核桃仁放入容器中，调入盐、醋、香油，拌平均即可享用。

6.核桃蛋黄豆腐

食材：内酯豆腐200克、核桃30克、咸鸭蛋20克、甜辣酱60克、细香葱5克。

做法：

1.核桃分为两部分，一部分保留原状，另一部分用擀面杖压碎，咸蛋黄用勺子压碎，香葱切花备用。

2.豆腐切成整齐的方块摆入碗中。

3.将剁碎的咸蛋黄撒在豆腐块上，淋上甜辣酱，撒上核桃和香葱花粉饰即可。

7.桃仁鸡汤腿

食材：鸡腿肉、核桃、冬瓜、绍酒、盐、香油、葱、姜、草果、大料、小茴香。

做法：

1. 葱切段、姜切片、冬瓜去皮切大块，鸡腿肉切块凉水下锅焯水，大火烧开，将鸡腿肉内的血沫焯出，捞出鸡腿肉频频冲洗清洁。

2. 将锅内放入清水，加入葱姜、小茴香、草果、花椒、大料倒入洗濯清洁的鸡腿肉，大火烧开烹入绍酒，转小火盖盖炖30分钟。

3. 加少许盐调味倒入冬瓜，核桃，直至冬瓜酿成透明，点入少许香油即可出锅。

8.葱香腰果核桃

食材：腰果、核桃、葱、辣椒、细盐、色拉油。

做法：

1. 备腰果，核桃，葱，辣椒，将腰果与核桃过水冲洗，在锅里加油。

2. 将控好水的腰果核桃下锅，油炸至色泽微变后，出锅控油放凉，再将油加热，将放凉的腰果核桃回锅，微油炸一上后出锅控油备用。

3. 将葱花及辣椒改刀，下锅焙香焙干，再将油炸好的腰果核桃回锅，加适量细盐晃锅至食材挂味即可。

9.核桃虾仁炒丁

质料：核桃、虾仁、胡萝卜、玉米粒、西兰花、四序豆、肠仔、盐、胡椒粉、料酒、酱油、白砂糖、花生油。

做法：

1. 虾仁用盐、料酒和胡椒粒拌匀，肠仔切丁，胡萝卜削皮切丁，玉米切出玉米粒，烧开水放入四序豆焯水，然后将四序豆切丁西兰花切小块焯水。

2.平底锅放入一勺花生油，下胡萝卜粒和玉米粒翻炒，放入四序豆粒炒一会儿，加入虾仁和肠仔粒，放入西兰花，下盐和酱油调味即可。

3.核桃放入烤箱150°C烘烤5分钟，平底锅放100毫升的水和50克的砂糖，用小火逐步熔化砂糖成琥珀色，放入烘烤好的核桃，撒点白芝麻，将琥珀核桃和炒丁夹杂即可