猪肝的营养若何，有不宜吃的人群吗？

猪肝是一种营养价值厚实的食物，在动物内脏中，猪肝的胆固醇含量相对更低，而且热量、脂肪含量也更低，适当食用对人体有不错的补益效果。

许多同伙忧郁猪肝是内脏因此会不会重金属污染重，加上肝脏是排毒器官，上面毒素是不是多？实在这并不需要忧郁，内脏若干都市有一些污染，不外其量在我们身体能接受的正常局限，对康健并无影响，而且我们并不是天天都吃猪肝，一样平常一周吃个1~2次；选择新鲜卫生的猪肝吃并纰谬康健造成威胁，挑选猪肝多选择完好无破碎的，殷红造孽暗的，质地平均软而嫩，按压无水泡血泡，无肿块的。

猪肝中富含优质卵白，100g猪肝能提供19.3g优质卵白，对弥补卵白质来说是不错食材，其中含有3.5g脂肪，脂肪含量不多，不外也有助提供部门能量。猪肝中富含多种人体所必须的矿物质，如钾元素，磷元素、铁元素、锌元素和硒元素。

100g猪肝含235mg钾元素，310mg磷元素，在动物性食物中对照突出，猪肝中富含厚实的血红素铁，由于肝脏实在是储血的大型器官，以是其中富含血红素，适当吃猪肝有助预防缺铁性贫血；猪肝能提供一定的镁元素、钙元素。另外，动物内脏中的硒元素含量都稀奇厚实，硒元素是一种抗氧化身分，有助抵制自由基，延缓朽迈，还能提高抗病能力。

此外，猪肝摒挡后维生素C有所下降，不外还能提供少量维生素C，有一定的维生素E、厚实的维生素B12、B1、B2，厚实的维生素A。许多同伙用猪肝来辅助维生素A的弥补，维生素A有助改善夜盲症，有助预防干眼病，用眼较多的同伙可适当食用，预防眼睛干涩肿痛。

总体来看，适当吃猪肝对康健十分有益，不外猪肝最大的瑕玷就在于它属于动物内脏，胆固醇含量较高，100g猪肝含288mg胆固醇，不适合过多食用，推荐一样平常吃猪肝控制在30g~50g左右为宜，对于有高血脂、高血压等需要严格控制胆固醇摄入的人群，更需要控量食用，在医生的指导下来吃猪肝。

猪肝的属性照样对照温顺，大部门人群都能食用，适才提到的三高患者，弱需要控制胆固醇摄入，最好是少量吃猪肝。最后就是猪肝的摒挡方式，一样平常来说我们吃猪肝都喜欢多油爆炒，由于这样才气锁住猪肝的嫩，但实在不推荐过多油水来烹饪，实在我们只要大火快炒，裹好淀粉，添加一定的油，猪肝一样可以炒得软嫩；猪肝也常作凉卤手法烹饪，这样的猪肝含盐量可能较多，可适当食用，不推荐多吃，最好的照样煮或炖，这样不仅能削减其中油脂、胆固醇、嘌呤等身分，也不至于让猪肝油腻而多盐。