蔬菜直接炒照样焯水炒？多数人都想错了，让经验丰富的大厨告诉你

小时刻生涯不富足，每个人都是对照馋那么一口肉，现在全民的生涯水平提上去了，

大鱼大肉不成问题，却造成了亚健康的三高，于是平时多吃瓜果蔬菜变成了人人提倡的绿色食谱。

信赖人人都叹息过，为什么饭馆内里的青菜炒出来颜色翠绿翠绿的？

为什么饭馆内里炒出来的青菜吃到嘴里脆嫩脆嫩的？

为什么饭馆内里的青菜炒出来要比家里炒出来的好吃这么多呢？

实在这内里的学问大着呢，今天小编就在这里告诉人人这内里的名堂。

实在要想素菜更好吃，实在只需要注意这一步，那就是焯水或者不焯水!

信赖人人都知道，在家里炒蔬菜是从来不会焯水的吧，实在有些素菜要焯水事后

再放锅内里去炒才会好吃悦目的！好比我们经常吃的油麦菜，上海青，空心菜等等，

在炒之前焯一下水，炒出来颜色会更悦目吃着会更脆嫩。

实在除了直接炒和焯水炒以外，水油夹杂炒才是真正的炒素菜要点！

水油夹杂炒适合所有的素菜，什么豌豆尖，油麦菜，大白菜，包白菜，等等等等！

除了水油夹杂这一点以外，还得火大！总之所有加起来总结四个字“旺火快炒”让素菜刚断生就起锅！

这样才是最好吃的。

下面小编就给人人拿油麦菜来给人人做一个树模吧。

青炒油麦菜（水油夹杂炒版）

主料：油麦菜

调料：盐，味精，油

首先油麦菜理出来，用水洗清洁，再用刀切成是非一致的段放入盆中，

然后锅中加入油烧热，下入已经洗好事后的油麦菜，在菜下去的一瞬间，

加入适量的水进去，然后开大火，往菜内里调入盐，味精和匀。

待菜叶最先逐步焉下去事后，马上起锅直接装盘即可！（把菜倒出来事后，然后在倒去多余的水，如果菜还没熟就捞起来了，哪怕菜生一点都没关系，由于油麦菜是可以生吃的，完全不用忧郁会拉肚子）

清炒油麦菜（焯水炒）

锅中烧开水，把洗好的油麦菜分两次下入锅中!

先把油麦菜梗放进开水内里煮5秒然后在倒入油麦菜叶焯35秒钟，再将菜捞起来沥水备用。

锅中烧热油，下入焯过水的油麦菜，马上调入盐，味精，水淀粉，大火翻炒4~5秒，将盐和匀即可出锅。

叨叨两句：

油麦菜最好是用焯水炒更好！在焯水的时刻，内里放入适量的的油，

能让炒出来的油麦菜更翠绿悦目，加水淀粉是让油麦菜更沾味，可以将盐，

味精和水淀粉和在一起再倒入菜中，然则一定要记着！水淀粉一定要少，一定要少！