坚持食斋之后，为什么血脂不降反而变胖了

回乡探亲，偶遇邻人张大妈，她一脸忧伤的说：“前些年，由于检查血脂过高就最先不吃荤菜，这几年一直坚持食斋，血脂照样这么高，人也越来越胖，有没有什么好的设施？”

生涯中，我们也常听到有些女性会问这样的问题：“想减肥还能吃肉吗？”

实在这些问题无法一概而论，由于让人发胖和患三高的，并是某一类食物，好比鱼类，肉类，而是错误饮食生涯习惯。

这些年，素食主义出现上升的趋势，社会上呼吁人人食斋的呼声似乎也越来越高，不外，素食主义可不是康健的代名词，历久坚持素食照样有一定风险的。

1.缺乏优质卵白

富含优质卵白的食物是鱼类，肉类 ，蛋类，奶类，豆类。 也就是说所有的植物性食物中只有大豆富含优质卵白，卵白质是构建生命的物质基础， 是细胞和器官功效能够正常运行的保证。 恩格斯说“没有卵白质就没有生命”，若是只食斋食， 很容易造成卵白摄入不足， 引发一系列的身体问题，好比免疫力低下，闭经等。

2.铁等矿物质缺乏

牛肉，猪肉，猪肝等动物性食物中富含厚实的铁元素，虽然植物性食物中也有富含铁的食物 然则植物性食物中的铁吸收率低，因此，素食主义者容易造成铁元素的缺乏，导致缺铁性的血虚。

3.维生素B12缺乏

维生素B12大多存在于瘦肉，鱼类等动物性食物中，植物性的食物很难弥补，维生素B12缺乏容易导致血虚，神经炎等，且维生素b12 缺乏不容易察觉。

为什么坚持素食反而胖了？

虽然从理论上来说，素食对人体有一定的益处 ，种种蔬菜，水果，菌藻类，谷薯类食物都含有多种维生素和矿物质，另有厚实的膳食纤维和植物化学物质，对提高免疫力，维持肠道康健，预防慢性疾病方面有一定的作用。

大多数人也可能下意识的以为 ，素食可以降低肥胖的风险。但实在，人天天三餐都要吃差别的食物，包罗主食，鱼肉蛋奶，果蔬，坚果等 ，每一类食物都市有一定的比例。若是不吃肉类，那么就可能用其他的食物来取代。

有些人的饮食看法中，肉类可以不吃，然则白米白面却吃得不少，白米白面中的碳水化合物能使血糖快速升高，从而促进胰岛素释放，导致脂肪储存而引发肥胖。

另外，有的人在烧素菜的时刻油盐太多，油脂摄入过多可直接转化为脂肪，导致腹围逐渐增进，诱发糖尿病，高血压，高血脂等一系列的慢性代谢性疾病。

作为营养师，提倡平衡饮食，因此，更好的建议是：

1.增添优质卵白的比例

饮食中增添鱼类，肉类，奶类，蛋类的比例，这些都是优质的卵白，容易被人体吸收。且卵白质摄入后会让身体发生热量同时也能把能量分外消耗掉一部门。

减肥时若能保证卵白质的供应足够，就不容易减掉肌肉。由于肌肉一旦削减，基础代谢率就会下降，从而容易形成“易胖难瘦”的体质。

另外，在烹饪的时刻，不要让卵白质食物搭配过多的烹饪油和淀粉。像红烧肉，炸鸡等，对控制体重和预防三高没有什么利益！

2.削减白米白面，不喝饮料

每餐摄入自己拳头一个巨细的主食，像土豆，芋头，莲子等口感粉糯的食物包罗许多碳水化合物，因此可替换部门主食。

另外，有些家庭喜欢在饭后搭配一罐饮料，这不仅不利于消化，若是是含糖饮料，还可能导致血糖快速增高，无论是对控制血糖和体重控制都无益处。

3.控油限盐

在旧社会，食物稀缺，人们喜欢将食物腌制做成咸菜，以便储存， 在田间劳作时，也利便携带，这个习惯也延续至今。

一些农村的大爷大妈们，都对照喜欢吃腌制的蔬菜， 这些腌制的蔬菜往往营养价值低，由于添加了过多的食用盐， 容易导致钠摄入过多。

我们的膳食指南中建议盐的摄入量天天为5克左右，相当于一个啤酒瓶盖的巨细的量，盐摄入过多是高血压的高危因素。

另外还要注重食用油的量，可以使用计量油壶，每人逐日用油量控制在25克以内。食用油只管多元化，不要只使用一种油炒菜，可以增添橄榄油，亚麻籽油等富含单不饱和脂肪酸的油，对预防慢性疾病有一定的作用。

总的来说，我更建议平衡膳食，由于每一种食物都有营养价值。若是一定要坚持素食，建议在专业营养师的评估指导下举行。