收取服务费

全聚德开办于1864年，拥有悠久历史背景，小编在这里就不先容了。今天小编主要说一说“全聚德”到底怎么了？为什么越来越不受本地人待见了？小编在某团网查了一下王府井的全聚德烤鸭店，主顾点评如下图：

主顾被“服务费被强制性收取用餐费的10%”，很明显这位主顾，不是很满足。

加工工艺的转变

开办之初的“全聚德”烤鸭食材用白填鸭，现场活体宰杀，将宰杀后的鸭子人工处置清洁，在举行风干，风干后的烤鸭，有专门的师傅举行腌制。主顾点完烤鸭后，小二（服务员）将师傅处置好的鸭子端上桌，现场片肉，皮肉星散。

现在的“全聚德”烤鸭，由于过于商业化，早已将传统的加工工艺改的是面目一新，属于机械设备干预过多，失去原本传统的加工工艺，导致就是味道和以前越来越不一样了。

价钱的因素

众所周知，全聚德的烤鸭价钱是通俗鸭的几倍，而且随着全聚德天下连锁店越来越多，许多连锁店为了 利益，不停挑战底线，不合规的连锁店将利益最大化等等因素的影响，都加速是这个百年老字号走向深渊。