确实经常有人会问我这个问题，究竟利便面这个器械又廉价又好吃，以是照样一个挺常见的选择。我一样平常会提醒，若是你天天只吃利便面的话，真的是不太康健；然则，若是你其它的选择都是陌头小吃之类杂七杂八的、不知道能不能保证质料平安性的食物的话，那么从营养与食物平安的角度来说，吃利便面实在是一个更合理的选择。

1、为什么泡面要做成卷曲的？

这个问题得从泡面的制作历程提及。面皮在切割成面条的历程中自然就会发生一定的卷曲，泡面从第一代产物最先就已经是卷曲的了。而且这种卷曲的状态有许多利益，好比它在炸过之后不容易在运输历程中折断，在煮熟的历程中不容易发生黏连，而且煮熟之后也很有弹性。

2、泡面时倒掉第一泡的水可以去掉防腐剂，是真的吗？

首先得领会一下，利便面里到底有没有防腐剂？利便面的面饼含水量低，而且经过了炸制，不太容易滋生细菌，因此它没有必要去用防腐剂。而料包里边的渗透压很高，不容易滋生细菌，因此也不太需要。虽然其他一些配料或者成分在加工中可能会用到防腐剂，好比泡椒，但那也是微乎其微了。

实在相比于防腐剂，泡面里的油盐对人体的危害会更大一些。你把利便面过一遍水，减少掉油盐才是要害。

3、利便面是垃圾食物，只有热量，完全没营养，是真的吗？

能够给人体提供热量，自己就是有营养的显示。营养学上有一句话，叫做“没有垃圾食物，只有垃圾服法”，也就是说食物的营养价值要害还得看针对哪些人群、哪些场景，若是真的只是为了果腹，偶然吃吃利便面也没有什么问题。而且利便面异常平安，比起那些无证谋划的路边摊，甚至是你自己家里的剩菜剩饭，可能平安性都要高得多。

但从另外一个角度来说，现代人运动量对照少，而很容易吃得太多，这就会诱发肥胖。一样平常来说，现代人更需要保证一些维生素、矿物质、蛋白质的摄入，富含这些营养物质、同时热量、钠、饱和脂肪相对较低的食物会被以为营养价值更高。

这样看来，利便面就可以说是一种典型的垃圾食物了。利便面的主要成分就是淀粉和脂肪，维生素矿物质含量都对照少。因此建议要想提高利便面的营养价值，保证营养平衡，可以搭配一些富含蛋白质的食物，好比鸡蛋、肉、奶，而且多摄入一些其他的维生素矿物质，例如种种蔬菜水果。

4、吃泡面会发胖吗？

吃泡面是对照容易发胖的。

吃泡面容易发胖，倒不是由于它热量高。一种饮食会不会发胖要害是看它的总热量是否大于消耗。一个人一天就算呆着不动，至少也会消耗一千两百千卡的热量；而一个利便面也就五百千卡，因此若是你一天只吃一两包泡面，长此以往肯定是能瘦的。

但问题在于，泡面的营养并不周全。泡面里以精制碳水化合物为主，缺乏必须的维生素和蛋白质，这种饮食容易使得你的血糖快速升高，令人体排泄更多的胰岛素，进而更容易囤积脂肪。因此在热量靠近的情况下，吃泡面对照容易发胖。而且已经有流行病学数据证实，经常吃泡面的人对照容易泛起腹型肥胖。

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作者：顾中一，注册营养师、清华大学公共卫生专业硕士、北京营养师协会理事、北京市营养学会理事。2017年十大科学流传人物、微博2015年十大影响力医疗大V、康健中国2012年度风俗人物。八年三甲医院营养师履历，头条号、悟空问答签约作者，所著科普图书已销售十余万册。