一、木耳的营养价值

木耳，又名「黑木耳」、「木蛾」、「云耳」、「耳子」等，生长在朽木上的一种食用菌，因其颜色淡褐、形似人耳而得名。

凭据现代的科学研究解释，木耳干品中蛋白质、维生素和铁的含量很高，其蛋白质中含有多种氨基酸，尤以赖氨酸和亮氨酸的含量最为厚实。

而从中医的角度来说，木耳性味甘平，具有清肺润肠、滋阴补血、活血化瘀、明目养胃等功效，相宜用于崩漏、痔疮、血痢、血虚及便秘等症状的治疗。

因此，常吃木耳能够起到这几种作用：

1、木耳中含有厚实的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘。

2、木耳含有维生素K和厚实的钙，镁等矿物质，能削减血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。

3、黑木耳含有厚实的蛋白质，其蛋白质含量堪比动物食物，因此有“素中之荤”的美誉。

既然是这样，作为“素中之荤”的木耳，痛风患者相宜食用吗？

二、痛风患者可以吃木耳吗？

谜底自然是一定的。

首先，木耳虽然被称为“素中之荤”，但其身分的嘌呤含量异常低，以是食用后不用忧郁会升高尿酸。

其次，木耳里含有厚实的膳食纤维、钾、铁等元素，能够起到促进体内尿酸排挤、缓解痛风症状的作用。

最后，木耳里的木耳多糖，还能有用预防血栓的形成，对于痛风合并高血压、高血脂等情形的患者来说，也是有一定辅助的。

（1）相宜搭配

·木耳 + 鸡蛋：益心肺，降血脂

·木耳 + 豆腐：清热通便，降胆固醇

（2）人群宜忌

适用人群：痛风患者、高尿酸人群、高脂血症、高血压、脑血栓、冠心病、便秘患者

禁忌人群：咯血、呕血、便血以及有出血倾向的人群

（3）痛风小食谱（木耳蒸蛋）

质料：水发木耳三十克、鸡蛋1个、枸杞子五克、适量的盐

方式：

①首先，将木耳洗净，切碎；鸡蛋打散，加少许盐调味，加入适量凉白开搅拌平均，将切碎的木耳放入蛋液中。

②锅内加水烧开，将背好的蛋液隔水蒸10分钟，关火即可。

③将洗净的枸杞子，撒放在蒸蛋上即可。

........

更多痛风饮食知识，迎接点击下方专栏：100道痛风食谱，36道免费送！

机会难得，赶快领取吧！