亲友友密友最近都来我家蹭吃缘故原由竟然是因为这道菜!

时间:2020-05-17作者:开心人健康网分类:健康知识浏览:800评论:0

我想人人最爱竹荪来做汤是因为它能吸满汤汁,同时又能保持脆爽的口感。现在又到了吃竹荪的季节,除了常见的竹荪炖鸡汤而外另有什么做法能呈现出竹荪的美妙呢?今天我们就用竹荪来做一道鱼羹,一起来看看吧~

炒锅、汤锅

鲈鱼 1尾

竹荪 8支

冬笋 1/2根

姜片 3片

鸡蛋 1颗

香菜 2株

干香菇 2朵

黑木耳 3片

—配料—

盐 适量

玉米淀粉 适量

芝麻油 适量

【1】切菜

将冬笋切成丁,木耳切碎,泡发香菇去蒂切成丁,香菜切成末备用。

【2】切竹荪

将泡好的竹荪切小块备用。

竹荪富含膳食纤维,

对人体有利益。

干竹荪提前用冷水泡发,

水中加点白醋和盐。

【3】处置鱼

将鲈鱼的鱼肉和鱼骨星散,鱼肉切小块,洗濯清洁。

洗濯鱼肉和鱼骨可以辅助去除腥味。

【4】腌制鱼肉

向鱼肉碗中加入米酒、盐、玉米淀粉和少量卵白液,抓拌平均。

加入少量卵白可以使得鱼肉口感嫩滑。

【5】熬鱼汤

将洗濯后的鱼骨放入滚水锅中汆烫。然后另起一锅,水滚后加入姜片、米酒和汆烫过的鱼骨,熬煮片晌。

熬煮过程中将浮沫打捞出。

熬煮片晌后将鱼骨上的肉捣碎,

更易出味

【6】熬煮

将熬好的鱼汤过滤后重新倒入汤锅中,加入冬笋丁、香菇丁、木耳碎、竹荪、香菜碎,熬煮片晌。

【7】勾芡

用冷水加入玉米淀粉调成芡汁后倒入汤锅中,搅拌平均继续熬煮。

在鱼肉下锅之前勾芡,

鱼肉才不会被搅烂。

【8】煨煮

将腌制好的鱼肉放入锅中,再加入适量盐,煨煮片晌。

【9】盛盘

将煮好的鱼羹倒入汤碗中,再淋上适量芝麻油即可。

哇~ 没想到这样的鱼羹可以那么好喝!鲜甜的鱼肉,再搭配上脆口的竹荪,内里吸满了汤汁,异常迷人!这样的鱼羹做法也很简单,赶快来试试吧~

竹荪鱼肉羹:“我长这个样子!”

来源:虫草鹿鞭王

翻山越岭只为这一道美食‖味道比肉还鲜美

我相信提到豆制品会让很多人都爱不释手,同样我也对豆制品没有抵抗力。相传早在汉朝时期古人就发明了豆腐,所以豆腐在中国饮食文化上有着不可取代的地位。今天在我们的“致敬经典”单元,就要向豆腐这种食物和它的发明者致敬。那我们要做一道怎样的料理来致敬

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