翻山越岭只为这一道美食‖味道比肉还鲜美

我信赖提到豆制品会让很多人都爱不释手，同样我也对豆制品没有抵抗力。相传早在汉朝时期昔人就发明晰豆腐，以是豆腐在中国饮食文化上有着不能取代的职位。今天在我们的“致敬经典”单元，就要向豆腐这种食物和它的发明者致敬。那我们要做一道怎样的摒挡来致敬豆腐呢？猜一猜什么是“老皮嫩肉”吧！

水晶碗、平底锅、深炒锅、滤网

鸡蛋豆腐 6块

柴鱼酱油 适量

酱油 适量

白糖 4匙

葱 3株

【1】切菜

将鸡蛋豆腐切成块，葱切成葱花备用。

【2】熬煮酱汁

平底锅中加入水和适量酱油、清酒、柴鱼酱油、4匙白糖，搅拌平均后熬煮片晌。

【3】油炸

待油锅中油温升高后，将鸡蛋豆腐下锅油炸至外表金黄、略呈皱皮。

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鸡蛋豆腐下锅注重油爆。

刚下锅时注重不要翻动，以免散开。

翻动时动作轻柔，以免散开。

【4】组装

将炸好的鸡蛋豆腐捞出放入制品碗中，再淋上熬煮好的酱汁。

【5】盛盘

向碗中撒上葱花、柴鱼片，即可享用。

这道老皮嫩肉果真吃起来很稀奇~ 原本滑腻细嫩的鸡蛋豆腐经由高温油炸之后外表居然吃起来像油炸豆腐皮一样，然则内里依然是嫩豆腐的口感！而且经由油炸后的豆腐吸满了酱汁，异常入味。这道摒挡的酱汁看起来像日料的做法，然则泡着油炸过的鸡蛋豆腐，吃起来却是中餐特有的很香的油脂气息。师父这样的做法可以同时感受到两种差别口感的豆腐，简直太妙了！快来试试吧~

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老皮嫩肉：“我长这个样子！”