身在异乡只为这一碗‖味噌拉面

随着美食环游世界，今天我们来到被誉为拉面王国的北海道，去感受一碗拉面的魅力。从汤头到料头层层堆叠，看似简朴的一碗面却藏着许多煮面人的心思。这究竟是一碗怎样的面？随着小编一起来揭秘吧。

炒锅、滚水锅、压力锅

玉米粒 半杯

洋葱 1颗

卷心菜 50g

柴鱼片 1碗

葱花 3大匙

红味噌 40g

白味噌 30g

清酒 适量

味淋 适量

酱油 适量

猪骨 1根

冷冻拉面 2片

胡萝卜 1/4根

土芹菜 1根

月桂叶 3片

巴西里 1根

鸡胸肉 2块

鸡蛋 2个

芽菜 半碗

姜 1块

白芝麻 适量

黑木耳 适量

【1】熬汤

1.将猪大骨氽烫去腥后放入高压锅，再将芹菜、巴西里、月桂叶用麻绳捆住放入高压锅中。

2.开大火待压力阀弹起后小火煮1小时。

【2】煮半熟蛋

用针在生鸡蛋上戳洞后，将鸡蛋放入滚水锅中煮6分钟。

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生鸡蛋上戳洞便于煮成半熟蛋。

煮蛋时旋转蛋能使蛋黄处于中央位置。

【3】鸡蛋降温

捞出鸡蛋，放到冷水中降温。

【4】熬猪骨汤

猪骨汤炖煮1小时后，滤出汤继续熬煮。

【5】煮柴鱼片

准备好的柴鱼片倒入汤锅中煮。

【6】调味

加入味淋和酱油调味。

【7】汤底调味

1.过滤出柴鱼片，再将汤倒回锅中继续熬煮。

2.加入红味噌和白味噌调味。

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用勺子在滤网上搅拌味噌，

可使味噌充实融到汤里。

【8】鸡胸肉汆烫

把鸡胸肉放入水中汆烫。

【9】炒蔬菜

锅中放入适量色拉油和芝麻油，再依次加入卷心菜、洋葱、木耳、绿芽菜、胡罗卜丝倒入锅中翻炒。

【10】煮拉面

在滚水锅中加入盐调味，把拉面放进滚水锅中煮。

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煮面时加入盐可使面条更入味。

【11】鸡胸肉切块

鸡胸肉五分熟捞出，切块后放入味增汤中继续泡熟。

【12】装盘

1.拉面捞出后放入碗里。

2.把配菜和玉米放在面上。

【13】淋味增汤

味增汤淋入拉面碗中。

【14】摆盘

1.半熟鸡蛋对半切开后放入碗中。

2.再将鸡胸肉片出锅摆盘。

【15】加配料

在碗里撒上适量葱花和芝麻。

【16】加黄油

在碗中加入一小块黄油即可享用美食。

北海道札幌的味噌拉面被称为日本三大拉面之一，今天吃到果真名副其实。从汤头到料头师父层层堆叠食材的味道，把简朴一碗面做得云云讲求。难怪师父说做拉面是一个很繁琐的历程，想要拉面好吃，就得花心思去堆叠味道。最后一步加的黄油不能小觑，它会让汤头加倍香醇。你也可根据自己的口胃加入黑胡椒，味道会变得略微辛辣。人人不防慢下来，在周末闲暇的下昼，试着做一道这样的拉面，让自己放松减压。

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北海道味增拉面：“我长这个样子！”