作者：顾中一，男，注册营养师。清华大学公共卫生专业硕士，北京营养师协会理事，北京市营养学会理事。2017年十大科学流传人物、微博2015十大影响力医疗大V、康健中国2012年度风俗人物。2018年出书新书《顾中一：我们就该这样吃》。

这两天又出了一种叫做“菇盐”的产物，听说可以“减盐不减咸，味道稀奇鲜” （以上实在是广告语）。这个产物它事实是什么原理？作用大吗？

1.原理

原理很简单，菇盐就是从一些菌菇中提取的一些风味身分，用它来替换一部分的盐。

2.什么时刻出的？

我看了看他的说明和公布会，发现似乎这种产物已经公布了许多年了，一直没有在市面上火起来，相关的新闻都是12年到15年对照常见。

低钠菇盐和调味菇盐，从名称来看就知道目的差别，若是从削减钠摄入的角度来说照样前一款更有意义。

我上电商网站上查了标签，有一款低钠菇盐中钠含量是每一百克含26438毫克钠，而另外同品牌一款未加碘的海盐，其中的钠含量是38546毫克，削减了30%的钠，确实差的照样对照多的。

我个人认为这类产物作为差异化商品，也是挺好，究竟理论上照样会有些作用，但你要是以为它很贵，也没有必要去买它。

如何用其他的身分取代盐，或者是在摄入等量钠的情况下，只管增添咸味，增添鲜味，是一个许多年来的热门课题。

现在来看在改变晶体结构、增添其他电解质浓度等方面也有了一些探索，然则迄今为止都没有稀奇好的方案

由于很简单，就算是你提供的这个盐产物中钠少了，可若是你不能够提供足够的鲜味，最终人吃起来照样会放更多的量，也就没有什么意义了。

1.让自己的口胃只管清淡一些。许多人另有喜欢吃咸菜来“下饭”，实在这对于康健是很晦气的，精米白面的量也是应当控制，马上要过年了，为了康健过大年，人人也可以乘隙提醒一下家人只管清淡一点。

2.少吃一些加工食物，稀奇是肉干、肉松、膨化食物另有一些面食。

3.许多餐厅实在为了卖得出去菜，往往口胃都着重，就餐的时刻最好提醒一下服务员少放一些盐，另有外卖往往菜肴也是偏咸，

4.我们之所以建议人人限盐很大一部分缘故原由照样由于我们希望有助于控制血压，相对来说，若是一个人能够多摄入一些镁和钾的话，也是有利于调治血压的，因此可以多吃一些绿叶菜，许多的豆类，一样平常也不要吃腌制的菜品。

5.多运动。