大雪是什么观点

今日大雪，是二十四节气的第21个节气，也是冬季的第3个节气。

节气，例来都是中医上异常主要的养生节点。那么，大雪时节，饮食上应该若何放置？首先，我们要先来领会大雪时节的特点。

节气的大雪和气象中的大雪观点差别。大雪节气的到来，意味着天气越来越冷，降水量逐渐增多，也就是说，大雪之后，天气异常严寒，降雨、降雪的概率更大了，而不是指雨雪下得大。

• 1、严寒

北方区域早已是千里冰封、万里雪飘了，而华南区域，前一阵子照样暖洋洋的呢。

但大雪时节之后，温暖如春的南方，也将进入一年之中最冷的阶段。

大雪的养生，就是要“驱寒就温”，衣服鞋袜要保暖，从饮食上说，要多吃一些温热的食物，包罗温度和性子上的温热。

• 2、干燥

大雪之后，降水量增多，怎么会干燥呢？实际情况是这样子的——

●对于北方区域而言，暖气供应已经异常完善了，天气越冷，降水越多，人们呆在暖气房里的时间越长。

而暖气环境是异常干燥的，许多南方的小伙伴，到了北方都稀奇不适应。我到东北的第一年，早先也以为暖气真的是太棒了，但很快，我的鼻炎就犯了，都是干燥惹的祸。

我在长春时住的小区，暖气供应实在太足够了，屋子里又热又干，晚上睡觉时连呼吸都以为鼻子干得发痛。厥后，我爽性把家里的暖气都关了，靠着左邻右舍和楼上楼下的暖气，我们家的温度正好。即便温度合适了，湿度照样很低，以是，冬天，我是离不开加湿器的。

●对于南方区域而言，没有暖气，也会下雨，但降雨并不会让我们感受到湿润。由于温度太低，水份不是凝结在云层之上，就是降落在地面，基本无法将水份蒸发到空气中，以是空气中的水份异常少，湿度很低。哪怕是下雨时，也不会有炎天那种湿润的感受。

而且，南方虽没有暖气，但也有越来越多的人通过空调取暖和，空调房里也是异常干燥的。

以是，外界水量增多，也没有改变我们人体缺水干燥的逆境。那么，就需要在饮食中增添一些滋阴润燥的食物，给我们的身体补补水。

大雪时节，多吃三白，预防干燥

干燥的时刻，光喝水是不够的，由于身体所需要的“水”，并非H2O，而是中医称之为“津液”的器械，H2O只是津液的组成身分。以是，许多人喝水喝到水肿，照样没解决干燥的问题。

补津液，就要滋阴，冬天有三种白色的食物，滋阴润燥的效果异常好，就像大自然给我们的礼物一样，它们是银耳、梨、马蹄。

银耳

银耳和燕窝一样，有着出类拔萃的滋阴能力，但银耳的价钱可比燕窝亲民多了，以是，银耳也有“平民燕窝”之称。就连慈禧太后这么尊贵之人，也舍弃了燕窝，天天早晨都要喝一碗新鲜出炉的银耳羹。

梨

梨，一样平常是9月尾10月初后上市，是秋冬季节的主要水果之一。梨，汁多，味清甜，在干燥的秋冬天，一个梨下肚，就能感受到“久旱逢甘霖”的畅快感。

中医以为，梨既能清热，又能滋阴，但服法是不一样的。生吃偏于清热，熟吃偏于滋阴。

许多人都知道，梨可以止咳，但只对热咳或燥咳有用，寒咳和湿咳是适得其反的。

马蹄

也叫孛荠，既可以当水果，也可以当蔬菜，是冬天应季的食物。

记得小时刻，每次过年回爷爷家，刚进屋，爷爷就会拿出刚挖出来的马蹄给我吃。冬天烤火太干，过年又总会吃些爆米花、油炸糕之类的煎炸食物，吃点马蹄，可以补水、预防上火。

那时刻的马蹄，一年只有一茬，但真是好吃，脆甜多汁，我不仅在爷爷家吃到饱，过完年还要拎走一大包。

现在一年四季都能在菜市场里买到马蹄，然则甜味淡了，口感柴了，想必清热生津的效果也大不如前了，但它仍是冬天必不可少的食物。

这三种食物可以单独吃，可以和其它食物搭配一起吃，也可以把它们三个合在一起，组成一款滋阴生津的“三白汤”。

三白汤：银耳15g，梨1个，马蹄10个。

滋阴润燥，清热生津。

▼做法：银耳提前浸泡2小时以上，梨和马蹄去皮、切小块，所有质料放入豆乳机或破壁机中，加水，选择“豆乳”键即可。

心得分享：

梨和马蹄都很清甜，不要另外加糖了。太甜会滋腻脾胃，生痰湿，脾胃运化欠好，又更容易生痰上火。

三白汤总体性子偏凉，但对于一样平常人来说是没有问题的，究竟，冬天我们吃的大部门食物都是偏热的，三白汤的目的就是为了去中和这些热。若是胃寒严重，可以加1小块姜一起打豆乳。

老人和女人都是易缺水人群，常喝三白汤，可以削减皮肤干燥、瘙痒、长痘等问题。

※实在，除了三白，冬天另有许多食物也有滋阴润燥、清热生津的作用，好比白萝卜、甘蔗、莲藕、葛根、大白菜等，大雪之后，这些食物多吃些。

大雪时节，多喝三汤，强身健体

喝汤，是一种很滋润的方式，滋阴生津、预防干燥，一定少不了汤水。

除了一些滋阴的汤之外，大雪之后，也可以喝一些补气养血的汤。冬天进补，虽说是以养阴为主，但阴阳气血都是可以补的。而且，天气严寒，喝一些温补的汤水，给身体自带1个小暖炉，比终日不离暖气好多了。

今天，我给人人推荐三款很适合大雪时节喝的汤。

• 陈皮滋阴汤

▼汤料：沙参15g，麦冬15g，玉竹9g，陈皮9g。

▼主料：鸭1/4只，平菇250g。

▼做法：1、鸭斩块，去皮，入沸水中焯去血水，捞起，放入砂锅中。

2、砂锅加水，大火烧开，若有浮沫先撇掉。加入1勺米酒、1块生姜（拍扁）。陈皮滋阴汤料洗净，装到纱布袋中，也放到砂锅里。

3、再次煮开后，改小火。炖1个小时后，加入洗净的平菇，再炖半小时，加盐，关火。

心得分享：

麦冬、玉竹都是滋阴的，沙参补气，陈皮理气化痰，既能滋阴，又能兼顾补气。

鸭肉也是滋阴的，这副汤料煲鸭汤，滋阴的效果是最好的，去掉鸭皮可以削减脂肪，汤更清新。寒性体质的人，也可以改成炖鸡汤或羊肉汤。

平菇可以用其它蔬菜取代，好比胡萝卜、玉米、莲藕等，这些蔬菜也有滋阴的效果。

适合：

暖锅、烧烤、麻辣烫等，都是燥热的饮食，配一碗陈皮滋阴汤喝最合适不过了。

喜欢吃川菜、湘菜的同伙，可以常喝这碗汤。

普通人，冬天可以每周喝1-2次。

• 参鸡汤

这是韩国、朝鲜和我国吉林延边朝鲜族人民稀奇喜欢喝的一道汤，由于他们盛产人参，那里的冬天又异常严寒，人参炖鸡汤，可以帮他们御寒。

我在延吉喝过这道汤后，就深深被征服了，回来后就自己琢磨、改良，做出了新版参鸡汤。

▼汤料：人参10g，枸杞10g，桂圆5粒，大枣2个。

▼主料：鸡1只，糯米50g，姜1小块。

▼做法：1、将糯米提前浸泡2小时。

2、鸡去内脏、鸡头、尖翅，洗濯清洁。将糯米、桂圆和一部门枸杞填到鸡肚子里，整只鸡放入炖锅中，加入姜片、人参、剩下的枸杞和大枣，倒入2勺米酒，炖2小时。

3、开盖后，加盐调味。将鸡肚子里的糯米掏出，盛在碗里，鸡肉撕成小块，放回汤中。将鸡肉和鸡汤浇到糯米上，拌匀，即可食用。

心得分享：

人参补气数第一，气补足了，人就有精神，体力充沛，体质增强。传说，嘴里含1片野山参，跑几公里都不会气喘。这个说法有待考证，但在中医手里，人参补气屡建奇效。

许多人说，现在的人参跟萝卜似的，没什么价值了。这种说法也有失偏颇，纵然人参是莳植的，“瘦死的骆驼比马大”，它的补气作用照样比其它食物药物要强的。只不过，由于药效变弱，用量上要比古方中的用量更大，才气起到响应的效果。

人参又分为白参、红参，白参即生晒参，人参采挖出来后，洗清洁，直接晒干，基本上维持了人参原有的性子，补气为主，性子对照平和，适用性更广，一样平常人都可以适量食用。

红参是人参洗清洁后，上锅蒸熟，再晒干，颜色变红了，性子也变热了，以补阳为主。适合手脚冰凉、怕冷、胃寒等寒性体质的人食用，补气的效果比白参弱。

参鸡汤里的人参，一样平常情况下，都建议用白参，若有特殊情况，请咨询相关专业人士后再决议。

参鸡汤也可以加入一些蘑菇、胡萝卜、山药等一起炖煮，但胡萝卜、山药这类很容易煮烂的食物，在关火前半小时加入即可，不要炖太长时间。糯米也可以换成黑米、小米等。

适合：

此汤大补，冬天的节气时饮用，有很好的滋补效果，平时每周最多1次即可。体质弱、怕冷、爱伤风的人，可以每周2次。

• 双地补血汤

▼汤料：熟地15g，生地15g，麦冬9g，枸杞6g。

▼质料：鸡半只，胡萝卜1个。

▼做法：1、鸡斩块，入沸水中焯去血水，捞起，放入砂锅中。

2、砂锅加水，大火烧开，若有浮沫先撇掉。加入2勺米酒、1块生姜（拍扁）。

3、熟地、生地、麦冬装入纱布袋中，放入砂锅。改小火，炖1个小时。

4、胡萝卜去皮、切块，连同枸杞一起加入砂锅中，再炖20分钟，加盐，关火。

心得分享：

熟地性温，滋阴补血；生地性凉，生津凉血。一生一熟、一凉一热，搭配在一起很平和，滋阴补血效果好。麦冬性凉，枸杞性温，也正好中和了。

这副汤料主要是补血的，炖鸡汤效果最好，也可以改用羊肉、牛肉或排骨。若是体质偏热又想补血，可以用来炖鸭汤或螃蟹汤。

胡萝卜也可以换成种种蘑菇、山药、莲藕、板栗等。

适合：

女生应该常喝。女人是以血为本的，血足了，皮肤好、身体好。经期之后、孕前、产后、哺乳期、更年期都很适合。

普通人冬天也可以每周喝1次。

大雪时节，康健饮食，防三病

大雪之后，天气又冷又干，有三类疾病稀奇高发：

• 1、呼吸系统疾病

肺既怕寒，又怕燥，尤其北方有暖气的区域，最易发生伤风、发烧、鼻炎、哮喘等疾病。暖气房里太干燥，室内外温差太大，这些都是诱发呼吸系统疾病的因素。

• 2、心血管疾病

“热胀冷缩”，这是初中物理就学过的知识。天气冷，血管也响应缩短，以是，普通人，冬天的血压也会比炎天稍微升高一点。若是自己患有高血压，冬天的血压会更高，发生危险的可能性增大。

血管缩短的同时，心脏的肩负也响应加大，原本心脏功效弱的人，冬天心脏病稀奇容易发作。尤其是原本血管内壁有血栓的人，原本另有一丝裂缝让血液通过，但血管一缩短，可能就直接堵上了，以是冬天也是心梗、脑梗稀奇高发的季节。

• 3、消化系统疾病

冬天本是脾胃功效最强的季节，但冬天进补，没有控制反而会伤了脾胃。

再加上年底、过年，人人的饮食也更厚实，尤其“无酒不成席”，若是不能给肠胃适当的休息，就会引发消化系统疾病。

最近去世的名人有点多，台湾男星高以翔、中国科学院院士陈星弼、著名京剧演员姜亦珊、北京首钢男篮队员吉喆、国家一级演员杨洪武。年底了，阎王爷也要冲业绩了吗。

极冷和极热时，都是意外高发的时刻。大雪之后，天气越来越冷，意外的发生率也随之升高，尤其是原本就有些基础疾病的人，更应该引起12分的注重。

饮食虽不是康健的所有，但却是最主要的部门。

大雪之后，多吃三白，多喝三汤，养好身体，年底冲业绩啦。

我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更康健。图文原创，转载请打招呼。