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	在中国古代的饮食习惯中，猪肉在很长一段时间内并非高峻上的肉食，只有牛羊肉才是上等的肉，甚至时至今日牛羊肉在市场上仍比猪肉贵一些（纵然最近的猪肉价格上涨也没遇上牛羊肉）。因此，由此引发的“牛羊肉比猪肉好”被许多同伙熟知：出去用饭能点牛羊肉就不点猪肉，甚至到最后许多人感受牛羊肉比猪肉有营养的多。

那么康健真相确实云云吗？小编今天就跟人人聊一聊猪牛羊肉的康健价值有什么差异～

我们先来看看猪牛羊肉的营养身分

这次小编照样引用了2018年《中国食物身分表》中的数据，接纳的都是猪牛羊肉的均值，小编仔细查看了一下，这个均值是不包罗内脏身分的哈，若是有想领会猪牛羊内脏的营养身分差异的小伙伴可以留言告诉小编。

能量及能量营养素

从小编整理的统计表中可以看出，2两猪肉的能量是显著比牛羊肉要高的，而这主要是因为猪肉中的脂肪含量较高。然而需要注重的是，猪肉脂肪中的饱和脂肪酸比例是显著低于牛羊肉的！

小编仔细计算了一下，若是根据饱和脂肪酸重量来看，2两猪肉中包罗12克左右，2两牛肉包罗2克左右，羊肉包罗7克左右；然则相比牛羊肉来说，猪肉可以分外弥补20多克的不饱和脂肪酸，总体来看，总脂肪酸结构是较为理想的。

另外需要注重的是，虽然猪肉的脂肪含量比牛羊肉要高，然则猪肉中的胆固醇反而还略低于牛羊肉，因此一些怕摄入过多脂肪不吃猪肉而选择牛羊肉的小伙伴可是更容易吃进去过多的胆固醇哦！～

矿物质与维生素

这一方面，虽然猪牛羊肉各有千秋（人人可以看小编在途中标绿色的部门是主要三种肉的差异），猪肉和牛肉中的维生素A和硒显著高于羊肉，而羊肉确比猪牛肉中的钙高一点。

然则这里小编要着重说明的是，猪肉中的维生素B1的含量是远高于另外两种肉的，虽然从数值上人人感受并不显著，小编给人人换算一下。

逐日我们维生素B1的推荐摄入量是1.4毫克，以是2两的猪牛羊肉划分可以知足约16%、3%和4%的量，猪肉整整比牛羊肉高了5倍左右！

有的小伙伴会说，16%也并不高啊，然则我们需要知道，维生素B1的最主要泉源其实是谷类食物，尤其是在粗粮中（这个缘故原由不明白同伙可以看小编前期的一个文章还在傻傻分不清楚粗粮细粮？康健主食走起来），然则由于现在人人的精米细面占比过高，以是从谷物中摄入的维生素B1越来越低，从而非谷物摄入的维生素B1就变得主要起来，而猪肉就是一个异常主要的泉源。

猪肉不如牛羊肉对康健有辅助？

为领会答这个问题，小编依旧是去PubMed检索了一下专业的研究文献，发现了一篇质量较高的荟萃剖析，下面小编简要给人人讲一下。

这个研究讨论了猪牛羊肉对结直肠癌的发病风险的关联性[1]，结直肠癌也是与吃肉最相关的一个疾病（效果如下图）。

我们可以看出，在亚洲人群（Asia）的研究中，猪肉和牛肉都没有显著提高结直肠癌的发病风险，而在欧洲人群中，牛羊肉反而还会显著增添结肠癌的风险，这可能是因为欧洲人的牛肉摄入量过高的缘故原由。以是，我们可以看出来，猪肉在亚洲或欧洲人群中可都是异常平安的！

有的小伙伴可能会问，这几种肉的对照是在同样的摄入量之下吗？

小编仔细查看了一下研究，牛羊肉对照的是天天吃1两左右和基本不吃的人比，猪肉可是比的是天天吃1两半与基本不吃的人哦，以是在更高的摄入量下，猪肉也依然是平安的！

结论来看，猪肉的营养价值和康健效应都是较为理想的！

从小编的剖析来看，一方面猪肉的营养身分上，没有显著略于牛羊肉的地方，反而在不饱和脂肪酸与维生素B1上显著优于牛羊肉哦。另一方面，在专业的研究文献中，也没有发现猪肉对康健的效应与牛羊肉有什么差异，甚至在欧洲人群中，猪肉反而照样加倍平安的！

然则小编要提醒人人一下，这可不是说我们就可以最先随便吃猪肉了！《2016年中国住民膳食指南》中明确说明，人人平均天天吃的总计畜禽肉应控制在50-75克（如下图），可以就是1两到1两半的水平，以是人人可万万注重别超量啊，若是有一天没管住自己，第二天可要戒肉了～

参考文献：Carr Prudence R,Walter Viola,Brenner Hermann et al. Meat subtypes and their association with colorectal cancer: Systematic review and meta-analysis.[J] .Int. J. Cancer, 2016, 138: 293-302.