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在生活中，人人经常会听到“蔬果”这个词，似乎蔬菜和水果，完全是一类食物，两者可以相互取代。再加上有许多同伙感受正餐吃了蔬菜之外还要分外去找水果吃，有的水果还需要比较复杂的加工，就越来越不愿意吃了。

那么真的吃够了蔬菜就不用吃水果了吗？小编就来跟人人来聊一聊

首先我们来看看“蔬果”真的是一类食物吗？

这时刻小编要搬出2016年的《中国住民膳食宝塔》啦（如下图）：

小编特意给人人圈出来，宝塔中异常明确的写着“蔬菜类”和“水果类”，这可是两种完全差别的食物种别哦。以是我们来看看水果的营养特点是什么：

新鲜水果含水分多，蛋白质和脂肪含量均不跨越1%，而且富含多种营养素类物质。水果中的碳水化合物含量在6%-28%之间，主要为果糖，葡萄糖和蔗糖；水果中富含多种水溶性维生素及多种矿物质，但矿物质含量相对肉类食物相对较低，与蔬菜相比各有千秋。

值得注意的是，水果中有一些是蔬菜不具备的特殊营养物质，如有机酸和植物化学物，水果出现的酸味口感缘故原由就是其中含有有机酸，以柠檬酸，苹果酸和酒石酸为主。

那蔬菜吃够了就能取代水果吗？

固然

不行啦！～

小编为人人总结了蔬菜和水果的对比如下图：

有机酸与植物化学物的种类差异：

水果中含有多种有机酸，而蔬菜中是没有的，如柠檬酸，苹果酸，酒石酸等，有研究表柠檬酸可以具有抗氧化，消灭重金属的作用；而苹果酸可以显著提高氨基酸吸收率，还具有减轻抗癌药物对正常细胞迫害作用的功效。

水果和蔬菜中含有的植物化学物不尽相同，如萜类化合物，在柑橘类水果中含量尤其富，具有杀菌防腐抗肿瘤的作用。另外水果中的类胡萝卜素属于热稳定型，食用过程中损失量比蔬菜中的热不稳定型少得多。

中国的怪异烹饪气概：

由于咱们蔬菜的烹饪方式基本都是要把蔬菜做熟，在这个过程中就会难免损失掉异常多的维生素和植物化学物，由于这些有益物质都是热敏感或遇氧变质失活的。然则我们又不能不做熟，由于许多蔬菜里会有不利于人体康健甚至会引起中毒的物质，需要加热才气去除！

以是这样两者的矛盾就带来了为什么要吃水果：由于逐日摄入适量水果可以弥补蔬菜食用中损失的营养素，且不会因水果中碳水化合物含量较高而增添慢性病患病风险，反而有显著的珍爱作用。（水果中的糖对身体的影响可以参照小编之前发过的一篇文章：水果会对血糖有显著影响吗？——来看看食物身分表的科学昭雪）

我们以橙子为例看看吃水果可以有什么利益

下图小编为人人总结了橙子的主要营养价值以及信赖的营养数据（来自2018年《中国食物身分表》）

我们以一个橙子为例，大约为250克，其中不算皮我们吃进去的橙子大约为200克，这样来看小编着重标明晰维生素A和维生素C的含量。

一个橙子可以为我们提供近300微克的维生素A和约56微克的维生素C，这占有逐日膳食推荐摄入量的近40%和50%！

——而加倍主要的是，这些若是你只吃蔬菜，就基本摄入不了，或者达不到这么高的水平，由于“懦弱”的维生素会在烹饪的时刻大比例剖析损失掉，尤其是维生素C。

好了，小伙伴们，准备好去洗个苹果或包个橙子吃了吗？ 实在根据食物身分表，我们天天仅吃一个苹果或一个橙子就可以到达这个摄入尺度啦！另外每周最好到达3种水果最为理想，以是实在也不怎么贫苦哦！～