为何你刻意减肥，却难以抵制油炸和甜食？

人们在减肥的时刻，就会要求自己吃少一点，吃寡淡一点。肚子没填饱，自然会饿，饿了就很难开心得起来。可是，就算吃得饱，吃差别的器械，心情都市有很大差异。

一顿有炸鸡烤肉、有蛋糕、有汽水的大餐，与只有蔬菜和没什么调味料的鸡胸肉的一餐相比，就算都是任吃管够，心情都市差好远。为什么好吃的器械，却会不利于康健，为什么康健的器械总是欠好吃？

钟情垃圾食物 远古的传统

我们常见的高碳水食物有油炸类食物、饼干类食物（包罗所有加工饼干）、汽水可乐类饮料、利便类食物、冷冻甜品类食物（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、烧烤类食物等。现在，我们喜欢把高碳水、高糖分的食物称为垃圾食物，由于这些食物除了提供热量之外，甚少有其他营养提供。

然而，在食物欠缺的远古时代，高碳水食物——也包罗高脂肪食物——对人类的生计却非常重要。只要有足够的热量可以消耗，有剩余的热量堆积成脂肪作贮备，人生计下去的概率就会大大增添。久之，人类便进化出了更爱吃甜食和油炸食物，由于甜食碳水高，而油炸食物也是高油脂高热量的食物。就算是不喜欢吃肥肉的人，也一定会以为低脂和0脂肪牛奶没有全脂牛奶鲜甜。

生计计谋酿成康健杀手

人类为了生计而进化出了喜欢吃高碳水高脂肪的食物，使得人在吃这些食物的时刻，就会排泄更多的多巴胺，发生愉悦感，并夸奖自己重复同样的事情。

可是到了现在，许多人都有足够的食物保证自己不会饿死，理性告诉我们吃多了同样不利于康健，可是历久进化出来的喜甜喜高热量的本能却不会改变，于是许多人无法控制体重，正是败给了自己的本能。

负面情绪让我们更需要垃圾食物

那些吃了让你发胖的食物，是不会随随便便放过你的。即便你选择食物很郑重。可当负面情绪一来的时刻，你的心理防线也可能随时被打破。比如说，当我们感应压力时，身体就会释放皮质醇，让血糖水平增添，为细胞提供能量，抑制免疫系统，促进脂肪、蛋白质和碳水化合物新陈代谢。皮质醇同时抑制瘦素和胰岛素排泄，从而增强饥饿感。

用高糖高脂食物当做心理慰藉，有时是被训练出来的。若是小时刻怙恃常把糖果当夸奖和示爱工具，那么人长大后，就会在潜意识里把高糖高脂食物看作奖励和慰藉。于是在心情欠好的时刻，吃这些器械填补心理落空；或在乐成做成某事时，用这些食物犒劳自己。

泉源：39康健网

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.06.28