身体“指纹”告诉你，粽子不可多食

端午节的来临，不仅为我们带来愉快的假期，还为我们带来好吃的粽子，粽子好吃，但不可多吃。特别是有高血压、高血脂和心血管病史的患者，过多食用粽子可导致血液黏稠度增添，加重心脏肩负和心肌缺血，诱发心绞痛和心肌梗塞。

饮食是人类康健和疾病的一个关键因素，只管众所周知很难正确丈量，由于它依赖于小我私家回忆吃什么和吃若干的能力。例如，让人们通过应用程序或日志来跟踪他们的饮食，往往会导致关于他们真正吃了什么的不准确讲述。这项研究解释，这项手艺有助于深入领会一小我私家的饮食质量，以及这是否是适合其小我私家生物组成的饮食类型。

研究结果显示，尿液中的46种代谢物与饮食中的食物或营养素类型有关。例如，某些代谢物与酒精摄入量相关，而其他代谢物则与柑橘类水果、果糖（水果糖）、葡萄糖和维生素C的摄入量相关。尿液中的代谢物与红肉、鸡肉等其他肉类和钙等营养素的饮食摄入量相关。某些代谢物也与康健状况有关，例如在尿液中发现的化合物，如甲酸盐和钠（食盐摄入量的指标）与肥胖和高血压有关。

现在研究小组现在设计对有心血管疾病风险的人使用饮食剖析手艺。这种尿液“指纹”可以用来确立一个个体的小我私家得分，称为饮食代谢型得分或DMS。一小我私家的DMS得分越高，他们的饮食就越康健。DMS评分越高，血糖越低，尿液中排挤的能量越多。

研究小组发现，高能量尿（即高DMS分数）和低能量尿（低DMS分数）之间的差异相当于高DMS分数的人天天分外削减4卡路里，或每年削减1500卡路里。研究小组盘算，这可能转化为每年215克的体脂差异。

未来进一步研究小我私家的尿液代谢物指纹若何与一小我私家患肥胖症、糖尿病和高血压等疾病的风险联系起来。这些发现为我们身体在分子水平上若何处置和使用食物带来了新的、更深入的明白。这项研究提出了一个问题，即我们是否应该重新编写食物表，将这些具有生物效应的新代谢物纳入体内。

这里展示了差别的人若何以高度个性化的方式代谢同一种食物。这对领会营养相关疾病的生长以及为改善民众康健提供更个性化的饮食建议具有重要意义。

泉源： Posma, J.M. et al. Nutriome–metabolome relationships provide insights into dietary intake and metabolism. Nat Food (2020).

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.06.24