美国国家菜单卡路里标签法对康健和经济的影响

2018年5月，美国食品药品监视管理局最先强制划定，在20家或更多连锁餐厅的菜单和菜单板上列出卡路里。最新研究显示，现在的联邦执法要求餐馆在菜单上张贴卡路里，这将有助于食客做出更康健的选择，最终可能导致更少的心脏病和糖尿病病例。

研究估量2018年至2023年间，民众对餐馆营养标签的反映可以预防14698例心血管疾病，其中1575例殒命，21522例2型糖尿病。

消费者在一生中凭据菜单卡路里定律选择低卡路里的食物，可以削减肥胖，净节约104亿美元的医疗保健用度和127亿美元的“社会”用度，这些用度与生产力降低和非正规医疗有关。此外，在一生中，低卡路里的选择可以辅助预防135781例心血管疾病，其中27646例殒命，99736例2型糖尿病。

这项研究的食物摄取数据来自联邦政府对35至80岁的成年人举行的康健和营养观察。研究进一步解释，若是菜单卡路里标签法刺激餐馆提供更多低卡路里的菜单选项，利益将更大。

若是餐饮业重新制定菜单，好比提供更多低卡路里的康健选择和/或削减份量，估量的经济和康健效益可能是仅凭据消费者选择的转变而得出的效益的两倍。即使是餐馆菜谱的适度改变也会发生显著的影响。

菜单标签政策可能对某些人群群体发生影响。例如，凭据研究，这项政策可能会使西班牙裔和非西班牙裔黑人、受教育水平较低的美国人、收入较低的人和肥胖的人获得更大的康健收益。因此，总体政策可能有助于削减康健差距。

设计通过研究膳食营养质量（而不仅仅是卡路里含量）的改善对康健和经济的潜在影响，进一步开展这项研究。

泉源：Junxiu Liu et al. Health and Economic Impacts of the National Menu Calorie Labeling Law in the United States, Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes (2020).

《血管与腔内血管外科杂志》

2020.06.09