大蒜药食同源，既可以作为调味食品或者蔬菜供人们食用，生食、煮食或者炒食皆可，又可以作为药品外用或者内服治疗疾病。

大蒜含有挥发油，挥发油的主要成分是大蒜辣素，也就是大蒜素，又含有抗菌能力比较强的蒜制菌素和大蒜新素。

大蒜具有以下的这些功能:

抗菌作用:大蒜汁、大蒜挥发油、大蒜素、大蒜浸出液均有抗菌作用。

大蒜具有增强免疫力的作用。

降血脂，抗动脉粥样硬化以及抗肿瘤的作用。

根据目前的研究来看，大蒜具有一定的抗菌、降血脂抗动脉粥样硬化等作用，所以适当的常吃大蒜对人们的身体健康是有好处的。

常吃大蒜是伤肝还是养肝？

回答这个问题之前，先来看看伤肝的原因有哪些:

肝炎病毒感染，如人们比较熟悉的乙型病毒性肝炎，最先是引起肝炎，部分肝炎可以发展到肝硬化甚至肝癌。

长期大量喝酒，引起慢性的肝损伤，长期大量喝酒可以导致肝硬化甚至肝癌。

肥胖糖尿病高血脂引起非酒精性脂肪肝，部分非酒精性脂肪肝可以发展到肝硬化。

长期接触工业化学毒物或者长期服用伤肝的药物，常见的有有机磷农药、四氯化碳、砷、异烟肼、甲氨蝶呤，起初是引起中毒性肝炎或者药物性肝炎，病情进展可以发展到肝硬化。

长期淤胆、肝慢性淤血缺氧。

自身免疫、先天遗传以及血吸虫感染等。

长期进食被黄曲霉素污染的花生、花生油或者玉米或者长期进食富含亚硝酸盐的腌制食品或者熏制食品。

熬夜、易怒伤肝。

有人认为大蒜是辛辣刺激食物，吃大蒜会导致肝受损，但是从上面伤肝损肝的因素来看，没有外用大蒜或者内服或者进食大蒜伤肝。

总的来说，适量的进食大蒜对人们的健康是有好处的，但是大蒜虽好，不能每次都吃得太多，因为过多的食用会影响人们的视力，生吃大蒜对于有口腔疾病或者胃部疾病的人可能有一定影响。