《金瓶梅》里写的最详细的一道美食

想看《金瓶梅》的艳情，看出的却是悲情。

潘金莲，一个守候恋爱太久的女子，让人心生凄凉。

那本《金瓶梅饮食谱》，何时买的已是记不起来了。吃过了《红楼梦》；吃过了《射雕英雄传》，吃名著早已不是什么新鲜事了。

《金瓶梅饮食谱》一书中写道：《金瓶梅》所提到的食物达200多种，酒24种，茶19种，巨细饮食排场247起，而书中露骨的性形貌仅105处，相差了一倍，这样说来，《金瓶梅》似乎应该是“食”比“色”多。

馄饨鸡，也许很多人都吃过，你可知道，它的历史有多悠久吗？《金瓶梅》里就已经写到了。

第二十二回形貌西门庆随便请他的小兄弟应伯爵吃早饭，摆上餐桌的是：“两个小厮放桌儿，拿粥来吃，就是四个咸食；十样小菜儿，四碗顿烂: 一碗蹄子，一碟鸽子雏儿，一碗春不老乳饼，一碗馄饨鸡儿。银厢儿里粳米投着各样榛松栗子果仁梅桂白糖粥儿。西门庆陪伯爵、陈经济吃了，就拿小银钟筛金华酒，每人吃了三杯。”

这一碗馄饨鸡，遵照《金瓶梅饮食谱》里头的说法做的，馄饨鸡那可是一道功夫菜。全鸡摒挡稳健，先放入砂锅用中火烧沸，撇去浮沫，盖严，然后移微火炆约二小时至烂。即文火加热，宽汤慢煮。”最后才加入馄饨和菜，“这样菜中有点，点中有菜，珠联的制作，令人回味无穷。”

质料：鸡腿2只、干木耳3克、油菜3棵、馄饨皮30个。

调料：葱1段、姜1块、盐3克、胡椒粉3克、生抽10克，料酒10克，香油适量。

做法： 1.将鸡腿肉去骨去皮，剁成肉馅加入葱姜末、料酒、盐、胡椒粉、香油搅拌平均。

2.鸡骨和其它部位加入葱姜、料酒煮成鸡汤。

3.取馄饨皮包入鸡肉馅制成馄饨。

4.将馄饨放入鸡汤中煮熟，木耳、油菜焯烫后放入馄饨中，调入盐、胡椒粉、香油即可。

厨房小语：这是两人份，用的是鸡腿。若是家中人多，可选用整只鸡来做。